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魚(yú)頭豆腐湯的做法

2016-06-16 09:19:07  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。

魚(yú)頭豆腐湯的做法

魚(yú)頭豆腐湯的做法

魚(yú)頭豆腐湯的做法

做法一:

材料準(zhǔn)備:鰱魚(yú)頭1只,860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣。

調(diào)料:

油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙。

具體做法:

1、嫩豆腐切成小塊,鰱魚(yú)頭洗凈斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

2、燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚(yú)頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清水,以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。

6、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。

做法二:

材料準(zhǔn)備:魚(yú)頭;豆腐;姜片;枸杞;料酒;鹽。

具體做法:

1、魚(yú)頭洗凈,放一點(diǎn)料酒,一點(diǎn)鹽去腥味。

2、豆腐切好,先用水泡著備用。

3、魚(yú)頭小火兩面煎黃。

4、煎魚(yú)頭中。

5、魚(yú)頭煎黃后,開(kāi)大火,加入燒好的開(kāi)水,同時(shí)加入姜片,枸杞。

6、大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

7、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

8、起鍋時(shí)放蔥。

做法三:

材料準(zhǔn)備:鰱魚(yú)頭1個(gè);干香菇8朵,北豆腐1盒;食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。

具體做法:

1、魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。

3、再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。

4、調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

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