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教你做一盤香嫩的桂圓童子雞

2016-06-09 12:04:53  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):桂圓治療虛勞贏弱、失眠、健忘、驚悸、怔忡、心虛頭暈效果顯著。此外桂圓還有抗老防衰的作用,因?yàn)樗芤种迫梭w內(nèi)使人衰老的一種酶的活性。

教你做一盤香嫩的桂圓童子雞

教你做一盤香嫩的桂圓童子雞

童子雞的營(yíng)養(yǎng)

童子雞比老雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,在日常生活中,人們喜歡燉老母雞吃,總以為老母雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,其實(shí)這是不正確的。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多,老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右,雞肉的主要成分是蛋白質(zhì),所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少,所以容量被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后,雞纖維便分離,變得細(xì)嫩、松軟適口,而老雞的雞肉只占體重的40%左右,多數(shù)為脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水彈性蛋白南,質(zhì)地堅(jiān)韌不易嚼碎。

桂圓的營(yíng)養(yǎng)

桂圓治療虛勞贏弱、失眠、健忘、驚悸、怔忡、心虛頭暈效果顯著。此外桂圓還有抗老防衰的作用,因?yàn)樗芤种迫梭w內(nèi)使人衰老的一種酶的活性,加上所含的豐富的蛋白質(zhì)維生素及礦物質(zhì),久食可“使人輕身不老”。

教你做一盤香嫩的桂圓童子雞

材料準(zhǔn)備:光童子雞1只1000克,桂圓肉30克,料酒、蔥、姜、鹽各適量。

具體做法:

1:將全部買回來(lái)的固體材料清洗干凈

2:把雞從腹部處開膛后,挖去內(nèi)臟洗凈,斬去腳爪。

3:把腳放在雞翅下面,使其團(tuán)起來(lái),放入沸水鍋中氽一下,以去血水,撈出洗凈。

4:桂圓肉亦用清水洗凈。

5:將雞放入蒸缽或湯鍋,再放入桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水,上籠蒸1小時(shí)左右。

6:取出蔥、姜,即可食。

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