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松花蛋怎么做好吃?松花蛋拌豆腐的做法

2013-05-02 08:49:04  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:松花蛋也稱皮蛋,是鮮鴨蛋經(jīng)茶葉、石灰泥裹制而成,蛋清透明,蛋黃呈金黃色,外硬內(nèi)軟,涼拌即可食用,是一道美味涼盤。松花蛋含有豐富的蛋

松花蛋也稱皮蛋,是鮮鴨蛋經(jīng)茶葉、石灰泥裹制而成,蛋清透明,蛋黃呈金黃色,外硬內(nèi)軟,涼拌即可食用,是一道美味涼盤。

松花蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等。從中醫(yī)食療來分析,鴨蛋性涼味甘,有補心清肺的作用,可止熱咳,祛咽喉疼痛。

松花蛋拌豆腐

材料:松花蛋四個,鹵水豆腐一塊,鹽,醬油,醋,辣椒油,香油,蔥花,香菜。

做法

1、把鹽和醬油還有少許醋倒到一個小碗里攪勻,澆到盤里,然后倒入少許辣椒油和香油,再灑上點蔥花香菜就ok了。

2、吃的時候拌勻就可以了。

小訣竅

切松花蛋的時候可以把刀沾點水,就不容易沾了。

松花蛋去殼方法

將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中,冷卻后用手搓幾下,殼就去除了;松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌?,再往小的一頭敲一個小孔,然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣,整個不碎的蛋會自然脫落。

如何切松花蛋

可取一根細線,一端用牙咬住,另一端用左手拉緊,右手將剝好的蛋,在拉緊的線上分切,既快又完整。以上方法也適宜于切煮雞蛋。

食用松花蛋的禁忌

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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