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黃豆芽怎么做好吃?黃豆芽的烹飪技巧

2013-04-17 08:44:55  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質(zhì)11 5克,脂肪2克,糖7.1克,

黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質(zhì)11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。

黃豆芽怎么做好吃?黃豆芽的烹飪技巧
黃豆芽怎么做好吃?黃豆芽的烹飪技巧

黃豆芽的烹飪技巧

1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

2、醋不可放入過早,否則豆芽會變黃。

3、煮黃豆芽時(shí),時(shí)間不宜過長,否則易塌,不脆。

4、喜食酸辣味者,加入適量的醋即可,不宜過多。

黃豆芽燉豆腐

原料:黃豆芽250克,北豆腐300克,食用油40毫升。鹽、胡椒粉各5克.味精3克,姜、蔥各10克,香油10毫升,清湯適量。

做法

1、將黃豆芽摘去須、根,洗凈。

2、豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊,入沸水鍋內(nèi)悼水后撈出;姜切片;蔥切花。

3、鍋中倒油燒熱.加入200毫升清湯以大火燒沸.下豆芽、豆腐、鹽、味精、姜片轉(zhuǎn)小火燒透入味,調(diào)入蔥花、胡椒粉、香油即可。

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