大黃魚(yú)怎么做好吃?大黃魚(yú)的做法與技巧
大黃魚(yú)肉質(zhì)較好且味美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,深受大眾的喜愛(ài),但是做黃花魚(yú)的秘訣您知道嗎?下面360常識(shí)網(wǎng)就詳細(xì)的教給大家做大黃花魚(yú)的技巧。
大黃魚(yú)的做法與技巧
材料:黃花魚(yú)一條450克,蔥白,姜,蒜末各1茶匙,調(diào)味料、酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯。
做法:
1、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。
2、將黃魚(yú)放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4、煎好的黃魚(yú)盛出備用。
5、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香。
6、將調(diào)味料混合均勻備用。
7、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料。
8、中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
大黃魚(yú)的制作指導(dǎo)
1、黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚(yú)肉煎散,煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。
2、燒黃魚(yú)時(shí),揭去頭皮,就可除去異味。
3、先吸干魚(yú)身的水分,拍上一層面粉,再下鍋油炸黃魚(yú),可避免魚(yú)皮粘鍋脫落。
4、大黃魚(yú)和小黃魚(yú)外形相似,區(qū)別在于魚(yú)體的長(zhǎng)短,大黃魚(yú)的尾柄較長(zhǎng),其長(zhǎng)度為高度的三倍多,而小黃魚(yú)僅二倍左右。
5、烹調(diào)大黃魚(yú)時(shí)應(yīng)盡量輕手,以免將魚(yú)肉弄碎,尤其紅燒時(shí)不宜給魚(yú)翻身,因?yàn)轸~(yú)肉比較松散易碎。
6、大黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
大黃魚(yú)適宜人群
1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜。
2、黃魚(yú)是發(fā)物,哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。