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干蘑菇要泡多久?干蘑菇泡發(fā)的小竅門

2013-03-11 15:11:48  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):由于新鮮蘑菇在曬制過(guò)程中難免會(huì)落入些灰砂塵土,故食用前要泡洗。下面360常識(shí)網(wǎng)就告訴大家干蘑菇泡發(fā)的一些小竅門。干蘑菇要泡多久?干蘑

由于新鮮蘑菇在曬制過(guò)程中難免會(huì)落入些灰砂塵土,故食用前要泡洗。下面360常識(shí)網(wǎng)就告訴大家干蘑菇泡發(fā)的一些小竅門。

干蘑菇要泡多久?干蘑菇泡發(fā)的小竅門
干蘑菇要泡多久?干蘑菇泡發(fā)的小竅門

干蘑菇泡發(fā)的小竅門

1、泡洗時(shí),先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈,然后再用溫水發(fā)開菌褶,再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏擠,捏擠不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來(lái)免不了牙磣。

3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過(guò)的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水,使它發(fā)得更快。

這樣泡洗過(guò)的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖,烹調(diào)后的味道更鮮美。

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