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懶人版糖醋排骨 做法簡(jiǎn)單易學(xué)

2015-11-08 10:00:16  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):糖醋排骨的傳統(tǒng)做法復(fù)雜繁瑣,360常識(shí)網(wǎng)今天要教大家的是懶人版糖醋排骨,做法簡(jiǎn)單、易學(xué),即使完全是廚房新手也會(huì)做出餐廳級(jí)美味哦。

糖醋排骨有很多版本,有工序繁雜的餐廳級(jí)專業(yè)版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,還有加了番茄醬或紅曲的大廚改良版本等。這次和大家分享的是懶人版糖醋排骨,做法上超級(jí)簡(jiǎn)單,省略了傳統(tǒng)的焯水、油炸等步驟,節(jié)約了不少時(shí)間。保證連零廚藝經(jīng)驗(yàn)的新手也能做出堪比餐廳級(jí)美味的糖醋排骨。

懶人版糖醋排骨 做法簡(jiǎn)單易學(xué)

懶人版糖醋排骨 做法簡(jiǎn)單易學(xué)

懶人版糖醋排骨的做法

原料:豬小排500克,料酒1湯勺,醬油2湯勺,米醋3湯勺,白糖4湯勺,姜片適量,鹽3克。

做法:

1、豬小排冼凈,晾干水份備用。

2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。

4、此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了,順序是:先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋最后四湯勺白糖,炒勻。

5、再倒入能沒過(guò)排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。

6、20分鐘后調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用)。

小貼士:

1、做這道菜,請(qǐng)一定選用豬純小排,最好還帶有脆骨的,此部位肉質(zhì)軟嫩,是最適合用來(lái)做糖醋排骨的。

2、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺,燙到手。

3、在灑料酒的時(shí)候,沿著鍋邊淋一圈,這樣酒香分布更均勻。

4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖,可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整,喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

5、喜歡顏色深點(diǎn)的人,可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候,再放少量的老抽來(lái)增色。

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