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4種肉與什么調(diào)味料搭配最好

2015-11-07 09:54:19  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:肉類食物如果沒有其它調(diào)味料如蔥、姜和蒜等的搭配,不僅味道腥,而且也不好吃。所以肉類最好與調(diào)味料搭配。那么,各種肉與什么調(diào)味料搭配好呢?

姜、蔥、蒜、椒是廚房中常見的調(diào)味料,不僅如此,它們?cè)谌忸愂澄镏幸材芷鸬饺バ瘸兜男Ч?/p>

肉類最好與調(diào)味料搭配

4種肉與什么調(diào)味料搭配最好

肉類最好與調(diào)味料搭配

1、魚類:生姜解腥去寒

魚類不僅腥味重,而且性寒,生姜?jiǎng)t性溫,既可緩解魚的寒性,又可解腥,增加魚的鮮味。一般來說,老姜適宜切片,用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,適宜切絲,可做涼菜的配料。但是,姜屬于溫性食物,烹調(diào)帶魚、鱔魚等溫性魚類時(shí)要少放。

2、貝類:蔥預(yù)防過敏

大蔥不僅能緩解貝類的寒性,還能避免吃了貝類后咳嗽、腹痛等過敏癥狀。小蔥更適合烹制水產(chǎn)品、蛋類和動(dòng)物內(nèi)臟,可以很好地去除腥膻味。

3、禽肉:大蒜殺菌解毒

蒜能提味,可使禽肉的香味發(fā)揮得更充分。此外,大蒜的殺菌、解毒作用對(duì)于禽肉中的細(xì)菌或病毒能起到一定的抑制效果。生蒜殺菌作用更大,可在食物做熟后將蒜切碎放進(jìn)去。

4、肉食:花椒助暖去毒

燒肉時(shí)宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。 花椒有助暖作用,還能夠去毒。

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