既好吃又養(yǎng)生的餃子--莧菜餃
作為一名吃貨級(jí)別的小編，大家又可以大飽口福了，帶著你的嘴巴去旅行，今天給大家?guī)?lái)了一款莧菜餃子的做法，可不要錯(cuò)過(guò)哦！
莧菜餃做法
原料：
莧菜面團(tuán)：莧菜汁50克，面粉80克
餃子餡：莧菜、豬肉餡、姜末、白胡椒粉、鹽、雞精、油、生抽
1、莧菜洗凈。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，焯水。
3、撈出，涼涼。
4、將大根摘除。
5、將其他的切碎，擠出汁水。
6、將莧菜汁過(guò)濾。
7、莧菜汁和面粉混合，和成面團(tuán)。(50克莧菜汁可以加入80-90克面粉)
8、面團(tuán)靜置，餳半小時(shí)，揉成光滑的面團(tuán)。
9、自中間挖個(gè)洞，不停搓長(zhǎng)，搓細(xì)。
10、揪斷，搓成細(xì)條。
11、揪成大小合適的面劑，上面撒干粉，按壓。
12、搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
13、取一個(gè)餃子皮，中間填上餡料，壓實(shí)，將其對(duì)折。
14、用手拇指和食指，先捏左邊一個(gè)，再捏右邊一個(gè)，以此類推，左邊一個(gè)，右邊一個(gè)，一直捏到最后，用食指和拇指捏成魚(yú)的大尾巴。
15、鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將餃子放入。用鏟子沿著鍋沿，慢慢推動(dòng)，防止餃子粘連。
16、水開(kāi)，澆入一碗涼水，再開(kāi)，再澆，一共開(kāi)三次，餃子浮起，肚子也鼓鼓的，說(shuō)明餃子熟了。撈出，控干水分。
17、開(kāi)吃吧！不停撥動(dòng)餃子，防止粘連。
嘮叨：
1、莧菜汁和面粉的比例，可以是50克莧菜汁加入80-90克面粉，做成餃子面團(tuán)。按照全家人的飯量，進(jìn)行擴(kuò)充，明白？
2、莧菜擠干水分，所以可以多放點(diǎn)油，先將莧菜末潤(rùn)潤(rùn)。
3、填餡的時(shí)候，可以填呈長(zhǎng)條型，方便包哦！
4、餃子煮的時(shí)候，一定要用鏟子沿著鍋沿輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。肉餡餃子打水三次，素餡餃子打水兩次，餃子就會(huì)浮起，肚子鼓鼓嘍！這個(gè)時(shí)候就熟了。
因?yàn)閮?nèi)餡也是莧菜的，所以由里到外都是紫色的！
