鐵板魷魚(yú)醬料做法(附鐵板魷魚(yú)醬料配方)
鐵板魷魚(yú)是街邊的一道小吃，因?yàn)檫@道菜很容易刺激我們的味蕾，尤其是到了夏天，更加受歡迎，那么鐵板魷魚(yú)怎么做才好吃呢？
1：香蔥油的做法
食材：調(diào)和油300克、香蔥頭30克、芹菜節(jié)15克、姜片15克、紫草1克(調(diào)顏色用)
制作步驟：
1、先將調(diào)和油入鍋，然后把香蔥頭、芹菜節(jié)、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過(guò)濾保存即可。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長(zhǎng)條(芹菜只要桿子不要葉子)，生姜切成片。
2：醬料調(diào)制
食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
制作步驟：
1、先將孜然粉，辣椒面，花椒油，鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可。
3：魷魚(yú)須腌制
食材：魷魚(yú)須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉
制作步驟：
1、魷魚(yú)須處理清洗好以后，加入適量的：蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻，然后腌制4-6個(gè)小時(shí)左右，即可拿來(lái)穿串。
4：煎炸魷魚(yú)須
1、先將設(shè)備加熱制100-120度左右，然后放入適量的調(diào)和油，等油稍微加熱之后，即可把魷魚(yú)須放入鐵板上，用壓板把魷魚(yú)須壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再把魷魚(yú)須拿到設(shè)備上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚(yú)須的時(shí)候溫度不能過(guò)高，另外，壓制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然容易燒焦。
【鐵板魷魚(yú)的特點(diǎn)】 自制魷魚(yú)燒烤醬香辣孜然味濃郁，色潤(rùn)體紅，適用于魷魚(yú)、牛舌魚(yú)、鰻魚(yú)等質(zhì)地鮮嫩且容易成熟的海味原料，也可將其刷料作為開(kāi)胃碟食用。
