油炸大蝦的做法及禁忌 你了解嗎
大蝦做法有很多品種也有很多，大大小小不同形狀，各有各的味道和營(yíng)養(yǎng)成分。做大蝦比較簡(jiǎn)單的做法就是油炸大蝦，只需要將清洗好的大小放在油里煎炸就可以，但這個(gè)做法雖然簡(jiǎn)單做出來(lái)的味道確實(shí)比較好吃，肉質(zhì)鮮嫩酥脆。好了來(lái)看看我是怎么做的油炸大蝦吧。
1.新鮮買(mǎi)回來(lái)的基圍蝦，用竹簽從尾部往頭部穿起（因?yàn)槲r頭比較大，所以就從尾部穿進(jìn)去，下油鍋的時(shí)候頭部就在前面，比較容易熟），
2.按調(diào)料說(shuō)明，半湯匙生粉，一湯匙面粉，一小調(diào)料勺的胡椒粉，均勻拍開(kāi)。
3.燒熱油下鍋，試油溫的時(shí)候可以先下一個(gè)，如果放進(jìn)去，已經(jīng)能咕嚕咕嚕起泡的就可以了。鮮蝦下鍋了，大火轉(zhuǎn)中火，油的分量要過(guò)面，最后多余的油可以用碗盛出來(lái)。
4.將大蝦炸至金黃，注意兩面翻轉(zhuǎn)，小心燙手。
5.等到大蝦全身變紅之后就可以出鍋嘍，同樣的，裝盤(pán)前記得用吸油紙（廚房專(zhuān)用紙也可）先墊起吸走多余的油份，上桌前把吸油紙抽走就好。整個(gè)過(guò)程比較簡(jiǎn)單，也沒(méi)有放鹽，因?yàn)轷r蝦本身肉質(zhì)是比較鮮甜的，只是加了一點(diǎn)胡椒粉提鮮，如果喜歡帶點(diǎn)咸味的，可以再灑一點(diǎn)辣椒鹽（采購(gòu)的時(shí)候看清楚，有辣椒粉和辣椒鹽區(qū)分）即可
禁忌
1、蝦與含維生素C的食物相克（不宜配炒）
2、蝦和南瓜：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
3、蝦和果汁：同食會(huì)腹瀉。
4、蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍，食多死亡。
5、蝦皮和黃豆：同食會(huì)消化不良。
6、蝦皮和 紅棗：同食會(huì)中毒。
7、對(duì)蝦和 維生素C：同食會(huì)可致砷中毒。
