你的早餐吃什么呢？油條是早餐的主要選擇之一，但你知道嗎？油條會(huì)讓你鉛中毒，甚至?xí)淖兡愕纳聿淖屇阍絹碓脚?。早點(diǎn)攤的油條危害大，還是自己動(dòng)手做吧。如何制作健康的油條？下面跟小編一起來看看吧。

油條的危害

1.致癌

早餐攤的炸油條的油一般都用很久，整鍋油都黑掉了依然不會(huì)換。而且炸油條的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，比如像二聚體、三聚體等。這些都是致癌因子。

2.肥胖

油條是屬于油炸食品，我們都清楚油炸食品對(duì)身體的傷害非常大，最明顯的就是導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。

3.營(yíng)養(yǎng)不良

正所謂一日之計(jì)在于晨，早餐是三餐中最為重要的一餐。油條在油炸期間其中僅有的一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個(gè)的話很有可能會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。

4.鉛中毒

明礬大都出現(xiàn)在油炸食品中，因此油條中也會(huì)有明礬的身影。如果過量的話就會(huì)導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過量攝入對(duì)人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會(huì)在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進(jìn)入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。除此之外，鉛的過量攝入還有可能會(huì)破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。

如何制作健康的油條

1.材料：普通面粉250g；清水125g；雞蛋液35g；鹽5g；蘇打粉1g；無鋁泡打粉4g；玉米油18g。

2.做法：

首先將除玉米油外的主食材倒入盆中和成團(tuán)；加入玉米油揉至能拉出薄膜的狀態(tài)即可不喜歡手工和面的，可將主食材一起放入廚師機(jī)或面包機(jī)，揉至出膜即可；然后蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至3倍大；從面團(tuán)一角撕開里面充滿密集的孔洞 面團(tuán)要經(jīng)過充分發(fā)酵，后期炸出的油條才蓬松好吃，但發(fā)酵到此程度的面團(tuán)（也叫老面）會(huì)有酸味，所以要加入少量的堿水來中和酸味。其次將堿面和水調(diào)勻，手握成拳頭，蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，至完全揉勻，放在臺(tái)面上松弛10分鐘；最后雙手將面團(tuán)按壓攤成寬10厘米的長(zhǎng)條，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。至用手指輕按面團(tuán)，凹洞不回彈不塌陷時(shí)即完成最后發(fā)酵，大約40分鐘，切段下鍋油炸。