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為什么雞蛋和豆?jié){不能一起吃呢?

2017-06-27 18:58:51  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:早餐的合理搭配還是很重要的,早上這一頓飯是一天當(dāng)中最重要的,不僅要吃好,還需要注意營養(yǎng)的吸收和正常的消化,不能出現(xiàn)飲食不當(dāng)?shù)膯栴},

早餐的合理搭配還是很重要的,早上這一頓飯是一天當(dāng)中最重要的,不僅要吃好,還需要注意營養(yǎng)的吸收和正常的消化,不能出現(xiàn)飲食不當(dāng)?shù)膯栴},那么為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃呢?豆?jié){雞蛋是很多人的早餐搭配,其實(shí)這樣的食用方法不易消化,因此做好是先吃點(diǎn)面包等面食之后再去吃雞蛋喝豆?jié){。

因?yàn)槎節(jié){里含有大量的大豆蛋白,雞蛋里也有大量的蛋白質(zhì),兩個(gè)一搭配的話,蛋白質(zhì)不易吸收!而且在早上豆?jié){搭配雞蛋黃,會造成頭暈,惡心,無力!每100g豆?jié){含蛋白4.4g,雞蛋每100g含蛋白14.8g 。

蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸,經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸,而后由小腸吸收。但豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì),能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。 所以說不太合適一起吃,可以改成早上喝豆?jié){,中午吃雞蛋,或者加餐吃雞蛋都不會受到影響。

雞蛋飲食禁忌是中醫(yī)里一個(gè)重要的概念,因?yàn)槿魏问澄锒加泻疅釡貨龅膶傩?,它們之間會發(fā)生相生相克的作用。搭配好了,可以功效倍增;搭配錯(cuò)了,則會降低食物營養(yǎng)的吸收,嚴(yán)重的還會引起中毒反應(yīng)。

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

通過上面的介紹,大家對為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃呢也都很清楚了。雞蛋的攝入量是不能太多的,早上吃一個(gè)就可以了,最多不能超過兩個(gè),一方面是因?yàn)殡u蛋吃多了不消化,另一方面也是因?yàn)榧幢愠缘奶?,營養(yǎng)成分也不會被充分的吸收。

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