油炸食品有什么危害
有的人可能特別喜歡吃油炸食品，這主要是因?yàn)榘l(fā)食品吃起來口感比較好，但是需要注意，油炸的食物對(duì)身體是有危害的，因?yàn)橛驼ǖ倪^程往往有高溫加熱，這樣就會(huì)導(dǎo)致食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)變性，并且會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，另外長(zhǎng)期吃油炸食物不利于消化吸收，并且有可能導(dǎo)致上火便秘。
油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。
油炸食品內(nèi)含有大量的油脂和脂肪酸，長(zhǎng)期食用就會(huì)使膽固醇的水平升高，如不加以注意，就會(huì)損傷肝臟，繼而患上脂肪肝。脂肪肝如不及時(shí)治療可并發(fā)糖尿病等慢性疾病，也可能會(huì)加重體內(nèi)原有的病變，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致代謝功能異常，所以應(yīng)盡量少吃或不吃油炸食品。
不少人早餐時(shí)經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。
生活當(dāng)中我們一定要少吃或者不吃油炸食物。如果一定要吃油炸食品，那么一定在油炸的時(shí)候要控制好油溫，并且油炸的時(shí)間不能太長(zhǎng)。由于油炸食物對(duì)健康有比較大的危害，所以在生活當(dāng)中，我們烹飪食物的時(shí)候，最好不要食用油炸這種方式。
