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燕窩怎么分辨好壞

2017-06-27 16:41:58  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:燕窩是我們國家傳統(tǒng)補品當中比較名貴的一種,它與魚翅,熊掌齊名,其營養(yǎng)成分非常的豐富,但是燕窩的產(chǎn)量相對來說比較稀少,在我們國家更是

燕窩是我們國家傳統(tǒng)補品當中比較名貴的一種,它與魚翅,熊掌齊名,其營養(yǎng)成分非常的豐富,但是燕窩的產(chǎn)量相對來說比較稀少,在我們國家更是價格不菲。選擇優(yōu)質(zhì)燕窩是需要有很專業(yè)的辨別知識的,今天,我們就來為大家介紹一下,燕窩應(yīng)該如何分辨真假、分品別類。

漂白燕窩的鑒別方法:將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘后,用拇指及食指擦摸數(shù)次,手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。

涂膠燕窩的鑒別方法:將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘后,用拇指及食指擦摸數(shù)次,手指會感受粘性,有時會嗅到化學藥品味道。

染色燕窩的鑒別方法:所謂染色燕窩,多以低價白燕染成紅色或黃色,當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時后,其質(zhì)地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕,由于是天然的顏色,一般燉制后不會變色,但也有部分微粒會溶與水中,燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色,但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量,令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實。

海藻燕窩的鑒別方法:多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的,也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實白,少光澤,質(zhì)粗堅硬,有海藻味,而天然燕窩條色澤通透,有光澤,無異味。

其實燕窩的質(zhì)量分別,主要從外觀就能很好的分辨出來,燕窩的中間應(yīng)該是絲狀結(jié)構(gòu)的,在燈光下觀看應(yīng)該是半透明狀態(tài)。通過手的觸摸我們可以感覺到,燕窩的彈性很好,因為其中含有非常豐富的膠原蛋白,不僅有助于美容養(yǎng)顏,同時對于保持肌膚年輕狀態(tài),也有很好的養(yǎng)生效果。

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