燕窩怎么分辨好壞
燕窩是我們國家傳統(tǒng)補品當中比較名貴的一種，它與魚翅，熊掌齊名，其營養(yǎng)成分非常的豐富，但是燕窩的產(chǎn)量相對來說比較稀少，在我們國家更是價格不菲。選擇優(yōu)質(zhì)燕窩是需要有很專業(yè)的辨別知識的，今天，我們就來為大家介紹一下，燕窩應(yīng)該如何分辨真假、分品別類。
漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
涂膠燕窩的鑒別方法：將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道。
染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實。
海藻燕窩的鑒別方法：多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質(zhì)粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
其實燕窩的質(zhì)量分別，主要從外觀就能很好的分辨出來，燕窩的中間應(yīng)該是絲狀結(jié)構(gòu)的，在燈光下觀看應(yīng)該是半透明狀態(tài)。通過手的觸摸我們可以感覺到，燕窩的彈性很好，因為其中含有非常豐富的膠原蛋白，不僅有助于美容養(yǎng)顏，同時對于保持肌膚年輕狀態(tài)，也有很好的養(yǎng)生效果。
