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剛煮熟的熱雞蛋能用冷水泡嗎

2016-01-23 16:20:59  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:用冷水泡剛煮熟的熱雞蛋是有危害的,雞蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護膜,而在雞蛋煮熟后,這層保護膜也被破壞掉了。冷水和水中的細菌、霉菌和病毒等微生物,也會通過蛋殼及已經(jīng)破了的保護膜上

剛煮熟的熱雞蛋能用冷水泡嗎

剛煮熟的熱雞蛋能用冷水泡嗎

很多家庭會有把剛煮熟的熱雞蛋用冷水泡的習(xí)慣,認為這樣不僅可以快速冷卻蛋殼,還能方便去皮,真的是這樣嗎?其實用冷水泡剛煮熟的熱雞蛋是有危害的哦。

剛煮熟的熱雞蛋能用冷水泡嗎

雞蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護膜,不但能防止蛋內(nèi)水分揮發(fā),還可以阻止細菌通過。而在雞蛋煮熟后,這層保護膜也被破壞掉了。當(dāng)把剛煮熟的雞蛋放入冷水中時,熱雞蛋突然遇冷發(fā)生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一定的空隙,使雞蛋容易剝殼。

與此同時,冷水和水中的細菌、霉菌和病毒等微生物,也會通過蛋殼及已經(jīng)破了的保護膜上的微孔進入蛋內(nèi)。再加上煮蛋過程中有些蛋已經(jīng)破裂,微生物還可通過裂縫直接進入蛋內(nèi),并與蛋內(nèi)的酶一起分解蛋內(nèi)物質(zhì),使雞蛋腐敗變質(zhì)。人一旦吃了這樣的雞蛋,往往會感染疾病。

雞蛋殼容易剝落的方法

剛煮熟的雞蛋不宜立即用冷水冷卻,可以在煮蛋時加入少量食鹽,這樣既可殺毒,又可使蛋白質(zhì)收縮放性,煮熟的蛋殼就很容易剝掉。

想要快速剝落煮雞蛋的皮,并且不損失營養(yǎng)就應(yīng)該要避免冷水泡哦。

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