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小心吃出火鍋病 牢記吃火鍋的4個(gè)原則

2016-01-06 12:41:35  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):入冬以來(lái),隨著幾波寒流南襲,市區(qū)天氣驟然變冷了,但火鍋店的生意卻因此紅火起來(lái)。在晚餐和夜宵時(shí)刻,經(jīng)營(yíng)火鍋的食肆無(wú)不顧客盈門(mén),座無(wú)虛席。

小心吃出火鍋病 牢記吃火鍋的4個(gè)原則

小心吃出火鍋病 牢記吃火鍋的4個(gè)原則

小心吃出“火鍋病”

近日醫(yī)院門(mén)診接診了不少因吃火鍋而引發(fā)了過(guò)敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者。

據(jù)介紹,引發(fā)過(guò)敏性反應(yīng)的患者多是食海鮮火鍋過(guò)量,特別是一些外地人,對(duì)蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛(ài)不釋口”,食后引發(fā)全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時(shí)不知節(jié)制,也導(dǎo)致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外,還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)之為“火鍋綜合癥”。

為此,醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒市民,體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應(yīng)少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩,而未燙熟就“囫圇吞棗”,這樣易導(dǎo)致消化不良;此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生,嚴(yán)防病從口入。

吃火鍋也引起一些疾病

胃腸病

為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

而且,由于火鍋吃起來(lái)熱氣騰騰,很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒,忽冷忽熱,對(duì)胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋,對(duì)胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過(guò)胃、小腸等,嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。

痛風(fēng)癥

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光。事實(shí)上,火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。如:肉類(lèi)、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。

吃火鍋的4個(gè)原則

1、入鍋分寸,生熟有別

先涮蔬菜,再食肉類(lèi),多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透,以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。

2、搭配飲食,冷熱有常

吃火鍋時(shí)不要太心急,涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品,不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶、杏仁露等),起到刺激胃腸分泌,幫助消化的作用。

3、避免刺激,鮮辣有度

建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉),應(yīng)盡少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過(guò)敏性哮喘等),也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料,適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

4、適可而止,餐量有節(jié)

長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋,會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物,致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺體無(wú)法正常地規(guī)律休息。

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