夏季如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒？
隨著夏季氣溫的增高，多數(shù)細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)的速度加快，特別是食物中的細(xì)菌繁殖幾率增高。那么，在生活中，我們應(yīng)該如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒呢？下面就由食品專(zhuān)家為大家做一些介紹，以引起大家的關(guān)注！
一、要徹底清洗原料
如果家里有泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類(lèi)蔬菜，應(yīng)定期更換用水，避免有害細(xì)菌的繁殖。對(duì)于動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料，應(yīng)用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細(xì)菌，避免造成污染菌的存留。
二、食品應(yīng)燒熟煮透
所有生食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，食品加工時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細(xì)菌存活。
三、要妥善存放食品
當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時(shí)，存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后4小時(shí);食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后24小時(shí)。
四、防止交叉污染
應(yīng)重點(diǎn)防控食品、食品加工人員以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。
