冷水魚(yú)是啥？冷水魚(yú)最美味

冷水魚(yú)是啥？

一年一度的查干湖冰雪漁獵文化旅游節(jié)上，從零下十幾攝氏度的堅(jiān)冰下?lián)粕蟻?lái)的胖頭魚(yú)鮮美純正，肉質(zhì)細(xì)嫩，讓人垂涎欲滴。近年來(lái)，像鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、鱘魚(yú)、鱒魚(yú)等冷水魚(yú)被視為冬季最美味的魚(yú)，逐漸走上了尋常百姓的餐桌。

由于生長(zhǎng)在冰冷優(yōu)質(zhì)的水中，冷水魚(yú)的生長(zhǎng)速度相對(duì)溫水和熱水性魚(yú)類要緩慢，生長(zhǎng)周期在1~2年左右。因此冷水魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩、脂肪含量高、香味突出。由于其生長(zhǎng)環(huán)境干凈衛(wèi)生，不受污染，因此肉中土腥味小，吃起來(lái)不會(huì)有異味，更能突顯其鮮香。另外冷水魚(yú)中富含的各種礦物質(zhì)和氨基酸都是呈味物質(zhì)，賦予了冷水魚(yú)甜、香、鮮的味道。

冷水魚(yú)是一種高蛋白、高不飽和脂肪酸、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)食用魚(yú)類。其營(yíng)養(yǎng)成分種類和含量均高于一般的淡水魚(yú)類，具有獨(dú)特的保健功能。長(zhǎng)期食用冷水魚(yú)，不但可以降低血壓和血脂、軟化血管，預(yù)防心血管疾病，對(duì)兒童的智力發(fā)育和美容養(yǎng)顏也有明顯促進(jìn)作用。冷水魚(yú)適合各年齡段的人食用，特別是老人和小孩。

冷水魚(yú)在水溫較低時(shí)開(kāi)始生長(zhǎng)，在1~2年后的冬季進(jìn)行打撈，正好達(dá)到了其生長(zhǎng)周期，肉質(zhì)也最為鮮美。冷水魚(yú)的吃法有很多，建議以清蒸和燉煮為主，保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也可品嘗到冷水魚(yú)本身的味道。