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海苔和紫菜是一種東西嗎?

2016-08-09 10:16:12  來源:360常識網   熱度:
導語:紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是,雖然紫菜營養(yǎng)豐富,但紫菜在海邊生長,因此為清除污染、毒素等,食用前應用清水泡發(fā),并換一兩次水。

海苔和紫菜是一種東西嗎?

海苔和紫菜是一種東西嗎?

海苔和紫菜是一種東西嗎?

讀者問:有人說,紫菜和海苔是同一種東西,不知道是不是真的?它們在營養(yǎng)上有區(qū)別嗎?

專家答:其實,海苔就是由紫菜加工而來的。紫菜一般生長在淺海巖礁上,顏色有紫紅、綠紫及黑紫,但干燥后變成紫色。紫菜經漂洗、去水和烘烤等工藝后質地脆嫩,特別是經過調味后,添加了鹽和其他調料,口味更好,成為“調味烤紫菜”,也就是大家常說的“海苔”。

紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質,其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇,前者有增強記憶的作用,后者是一種有效的利尿劑。

另外,紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質,使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產而來的海苔同樣具有很高的營養(yǎng)價值,其濃縮了紫菜當中的礦物質和各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少胡蘿卜素和維生素E,以及少量的維生素C。但缺點在于,海苔在加工中經過調味,含有較多的鹽分。

總體來說,紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是,雖然紫菜營養(yǎng)豐富,但紫菜在海邊生長,因此為清除污染、毒素等,食用前應用清水泡發(fā),并換一兩次水。海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調味品,吃完應多喝水,高血壓患者要少吃。

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