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盤點那些藏在皮中的營養(yǎng)食物

2016-07-07 09:04:53  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉,而皮中含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。

盤點那些藏在皮中的營養(yǎng)食物

盤點那些藏在皮中的營養(yǎng)食物

盤點那些藏在皮中的營養(yǎng)食物

1、抗氧化物質(zhì)

無論是花青素、類黃酮等多酚類物質(zhì),還是維生素C,它們都具有強(qiáng)大的抗氧化作用,能夠抵抗自由基對人體的損傷,預(yù)防心血管疾病,提高機(jī)體免疫力。而這類營養(yǎng)素在皮上的含量可能要大于果肉。

蘋果皮

蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。此外,黑豆皮、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。

葡萄皮

葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì),還含具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用的白藜蘆醇。

綠豆皮

綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉,而皮中含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。

2、防癌抗癌成分

西紅柿皮

西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一,能預(yù)防心血管疾病和癌癥。

蘿卜皮

辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì),它正是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分。

3、膳食纖維等其他營養(yǎng)素

絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維,能夠促進(jìn)腸道蠕動,有助預(yù)防便秘,比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。

同時,皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方,比如茄子皮含有維生素P、B族維生素,梨皮富含鐵和鋅,蘋果皮中鉻元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。

從中醫(yī)的角度講,某些皮還有特殊功效,比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。

建議大家在吃上述食物時,盡量帶皮一起吃。

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