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花生油為什么會(huì)起沫

2017-04-21 17:35:51  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):大家都知道炒菜肯定就離不開(kāi)油,在歐洲人們都喜歡用橄欖油炒菜,但是因?yàn)閮r(jià)格偏貴所以中國(guó)很多很比較喜歡用純植物的花生油?;ㄉ屠锩娓缓?

大家都知道炒菜肯定就離不開(kāi)油,在歐洲人們都喜歡用橄欖油炒菜,但是因?yàn)閮r(jià)格偏貴所以中國(guó)很多很比較喜歡用純植物的花生油。花生油里面富含了非常多的營(yíng)養(yǎng)非常適合人們食用。不過(guò)有的時(shí)候人們反映炒菜的時(shí)候油會(huì)起沫,致使人們懷疑買(mǎi)到的油不純。那么花生油為什么會(huì)起沫呢?今天就帶大家來(lái)看看

大家在使用花生油進(jìn)行烹飪的過(guò)程中,偶爾會(huì)遇到起沫的現(xiàn)象,有的說(shuō)法說(shuō)是油中摻假,或者有人說(shuō)油中含有毒素,這個(gè)說(shuō)法是不科學(xué)的,到底花生油為什么會(huì)起沫呢?

我們來(lái)看看花生油起沫的原因:

1.花生油壓榨過(guò)后,沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾直接食用,油里含有雜質(zhì)

2.油桶底部的底油,經(jīng)過(guò)沉淀以后,底部的油含有少量沉淀物,不影響使用

3.壓榨過(guò)程中,花生含水量過(guò)高,導(dǎo)致出油含水量比較大,這樣一旦加熱就很容易起沫。

解決的辦法:

1.油下鍋以后在沒(méi)有起煙以前放幾顆蔥

2.把油高溫加熱過(guò)一遍去除里面的水分,之后經(jīng)過(guò)沉淀再使用

3.有種叫做消泡劑的東西,不建議使用,對(duì)于食品盡量不要使用這樣的化學(xué)物品,因?yàn)檫@些化學(xué)品可能并不適用于生活而是工業(yè)用品。

為什么有的油顏色較深:

花生油的脂肪酸組成比較獨(dú)特,所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固體混濁狀態(tài),它的渾濁點(diǎn)為5℃,比一般的植物油要高。有的時(shí)候花生油加熱顏色會(huì)變深,那是因?yàn)榛ㄉ褪菬嵴サ?,而且在壓榨之前的炒制過(guò)程中炒過(guò)火了。

經(jīng)過(guò)以上的介紹大家是不是瞬間就明白了花生油起沫的原因了呢。花生油起沫是不影響使用的所以大家盡可放心,不過(guò)近幾年大家都提倡少油少鹽的飲食原則,所以就算油沒(méi)有問(wèn)題大家還是要少吃。

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