葷素搭配的食療功效 葷素搭配有互補(bǔ)性
2017-04-21 17:04:08 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語(yǔ)：有人愛(ài)吃葷菜，但又怕胖，有沒(méi)有兩全其美的法子？浙江省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張建玲倒有個(gè)點(diǎn)子：葷菜素菜一起燒，葷菜吃得少，素菜營(yíng)養(yǎng)也
有人愛(ài)吃葷菜，但又怕胖，有沒(méi)有兩全其美的法子？浙江省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張建玲倒有個(gè)點(diǎn)子：葷菜素菜一起燒，葷菜吃得少，素菜營(yíng)養(yǎng)也更好。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，葷素搭配有互補(bǔ)性，而從中醫(yī)保健角度來(lái)看，合理的葷素搭配還能加強(qiáng)食療功效。
下面介紹幾款葷素“黃金搭檔”：羊肉配生姜：
羊肉補(bǔ)血溫陽(yáng)，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開(kāi)胃、壯陽(yáng)。牛肉配土豆：
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能強(qiáng)健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會(huì)刺激胃黏膜，放些土豆保護(hù)胃，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)也很好;牛肉加芋頭，補(bǔ)中益氣，能緩解便秘。魚(yú)肉配豆腐：
魚(yú)肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，豆腐含鈣較多，正好借助魚(yú)體內(nèi)維生素D，提高人體對(duì)鈣的吸收率，適合老年人和孕婦食用。雞肉配栗子：
雞肉可以增強(qiáng)人體的造血功能，栗子重在健脾，有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，最好選老母雞湯煨栗子。鴨肉配山藥：
老鴨可補(bǔ)充人體水分、補(bǔ)陰、消熱、止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，補(bǔ)肺。豬肉配洋蔥：
洋蔥能促進(jìn)脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少吃豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬于“百搭”葷菜，配冬瓜、百合，有潤(rùn)腸效果;加海帶，祛濕止癢;加南瓜，降血糖;加豆苗，利尿、消腫。
