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這樣加工的食物易致癌!

2016-11-04 09:11:20  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:動植物在腌制過程中都可產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì),如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。

這樣加工的食物易致癌!

這樣加工的食物易致癌!

這樣加工的食物易致癌!

即便是好的可食用的食物,采用不同的烹調(diào)加工方法也會產(chǎn)生不同的效果。在上世紀五六十年代,我國居民的飲食以谷物為主,烹調(diào)方式以蒸、煮、熬為主,那時癌癥的發(fā)病率相對也較低。而現(xiàn)今,人們在烹調(diào)時大多采用很少用油炸、煎炒的方法,給健康帶來危害。下面的加工方法所制作的食品就應(yīng)盡量少吃:

1、燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。

燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等,特別是明火烤制并且烤過了頭、烤焦了的食品中苯并芘類致癌物含量較多,不宜多吃。

2、腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

動植物在腌制過程中都可產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì),如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。

3、油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴。

因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。食物煎炸過焦后,也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

4、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏魚、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘,經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

5、隔夜菜以及反復(fù)燒開的水含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

隔夜的菜、反復(fù)燒開的水,會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

6、霉變食物含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物,易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

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