教你如何快速解凍冷凍食品
教你如何快速解凍冷凍食品
1、流水解凍法
這是一般人常采用的方法。不過(guò)，人們往往會(huì)將食品的包裝拆除，然后用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被沖走，也使得食品味道變質(zhì)。所以，要采用這種方法，應(yīng)保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來(lái)解凍。
但，要注意的是，凍結(jié)的生食品，如肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)不能滯留在室溫超過(guò)2個(gè)小時(shí)，以免細(xì)菌繁殖。如果要在常溫下解凍的話，應(yīng)該將肉置于密封的塑料袋里，并將塑料袋放在溫水中。待肉半解凍，也就是用刀能切開(kāi)時(shí)，就立刻拿去烹煮。生肉類(lèi)若完全解凍會(huì)有大量的血水流出，不衛(wèi)生，也失去原味了。
2、空氣解凍法
有兩種；一是烹調(diào)前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時(shí)間較長(zhǎng)，但這是較衛(wèi)生的解凍法，也能保留食品的質(zhì)量。二是將冷凍的食品從冰格取出，然后放在空氣中解凍，但這種方法受室內(nèi)氣溫影響大，尤其天氣炎熱時(shí)，解凍后的食品容易滋生細(xì)菌，造成食品腐敗變質(zhì)，不是值得推薦的方法。
3、微波爐解凍法
解凍食品是微波爐的“強(qiáng)項(xiàng)”。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞等原理來(lái)產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，縮短了解凍時(shí)間。
4、加熱解凍法
經(jīng)過(guò)烹煮的熟食品經(jīng)過(guò)冷凍后，可采用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會(huì)造成食品外爛內(nèi)冷。
