紅茶和綠茶這兩種都是很好的茶，并不存在哪一種就一定好，不過(guò)喝茶的時(shí)候一般是選擇對(duì)自己有益處的，紅茶和綠茶的作用并不相同，可以挑選適合自己的。紅茶的話比較養(yǎng)胃清腸而綠茶能夠清涼降火，所以從大方向看的話一般是夏天比較適合喝綠茶而冬天比較適合喝紅茶，還有的就是來(lái)人適合喝紅茶，年輕人適合喝綠茶等等。

綠茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶葉原有的三大功能性營(yíng)養(yǎng)成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。現(xiàn)已知道，茶多酚是一種優(yōu)異的天然抗氧化劑，它能消除“自由基”（人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)之一）對(duì)人體組織、器官的損害。茶氨酸則是一種天然“鎮(zhèn)靜劑”。我國(guó)古人云，喝綠茶能“定驚”（使人鎮(zhèn)靜自若），其原因即與茶葉中的茶氨酸在起作用有關(guān)。國(guó)外現(xiàn)已開(kāi)發(fā)上市了“茶氨酸膠囊”，作為治療失眠癥和兒童多動(dòng)癥的新型保健食品。此外，茶氨酸還是決定綠茶口感的重要“呈味物質(zhì)”。茶多糖則有很好的降血糖作用，它能降低人體內(nèi)的“胰島素抵抗”，增加周邊細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而可預(yù)防糖尿病的發(fā)生。以上均有大量科學(xué)文獻(xiàn)為依據(jù)。

茶葉一旦經(jīng)過(guò)發(fā)酵即成為“紅茶”。其化學(xué)成分與綠茶已有很大不同。據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉研究人員報(bào)道，綠茶中的主要物質(zhì)“茶多酚”經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成“茶黃素”（它是茶葉中多元酚的氧化產(chǎn)物），而紅茶里茶黃素的多寡是決定茶湯色澤的重要物質(zhì)。茶葉發(fā)酵后產(chǎn)生的另一種物質(zhì)為“茶玉紅精”，其含量約占紅茶干重的20%.茶玉紅精在很大程度上決定紅茶的稠度與口感好壞。至于同樣是茶葉為何紅茶的茶湯有甜味，而綠茶不僅無(wú)甜味，相反還有澀味這一問(wèn)題，研究人員對(duì)此解釋是：綠茶的澀味主要來(lái)自其中的“茶丹寧”（注：一種茶葉特有的鞣酸類物質(zhì)），鞣酸均有澀味。但鮮茶葉經(jīng)自然發(fā)酵后，其中茶丹寧等成分隨即轉(zhuǎn)化成為“茶玉紅精”和“二氫查耳酮”等化學(xué)物質(zhì)?，F(xiàn)已知道，二氫查耳酮是一種天然甜味物質(zhì)，這就是為何紅茶有甜味，而綠茶無(wú)甜味的主要原因（因?yàn)榫G茶中無(wú)二氫查耳酮成分）。

紅茶的話主要有保健作用，紅茶性溫，能夠幫助消食開(kāi)胃，腸胃不好的人可以喝紅茶。綠茶的話能夠幫助抗衰老抗氧化等等，還能夠防止腦中風(fēng)等等，幫助防輻射，這個(gè)對(duì)于一些經(jīng)常在電腦面前工作的人很有幫助，辦公室工作的人可以備綠茶。