綠茶是我們生活中比較熟悉的，因為，在我們喝茶的過程中需要綠茶，然后一些蛋糕或者曲奇也有綠茶味的，同樣如此，在制作過程中同樣需要綠茶，綠茶餡的做法是以綠茶為輔料，然后添加一些其他的物質(zhì)制作而成，因此對綠茶口味比較喜歡的人們，可以做一些綠茶餡來滿足自己對綠茶的喜愛，那么接下來讓我們一起來了解一下綠茶餡的做法。

簡介

這個綠茶餡是為做冰皮月餅來做的，喜歡綠茶淡淡的清香

自己做起來也是挺有樂趣的，用的蕓豆作為基礎(chǔ)豆沙，添加綠茶粉就是綠茶餡啦~

食材：蕓豆140g白糖70g

油20g綠茶粉1大勺

步驟

1將蕓豆提前浸泡20小時左右

2泡好了之后，剝?nèi)ド厦娴囊粚悠ひ?/p>

3洗凈后，加水沒過豆子，入高壓鍋壓上20分鐘左右

4壓好之后的豆子非常的酥，一碰就碎

5這個時候來炒面粉，鍋燒熱后倒入面粉翻炒

6炒至面粉微黃就可以盛起來備用了

7壓好后的豆子連水倒入炒鍋中，開小火，邊炒邊用鏟子壓碎

8壓的很細(xì)膩后，倒入砂糖翻炒

9接著倒入油繼續(xù)翻炒，炒至濃稠

10炒的比較干的時候倒入熟面粉，

11炒勻后關(guān)火

12加入一大勺綠茶粉里面拌勻即可

小貼士

1 如果氣溫高，浸泡的時候可放冰箱

2 豆子剝好皮后洗一洗載入高壓鍋

3 翻炒的時候火一定要開小火

材料

油皮：，高粉65克，糖粉55克，水90克，油酥：，低粉150克，抹茶粉3克，黃油75克，內(nèi)餡：，紅豆沙適量

做法

1.制作油皮——除水以外的材料，都放在一個容器里，抓捏均勻，再加入水，捏成面團(tuán)，蒙保鮮膜，放一旁松弛；

2.制作油酥——低粉，抹茶粉混合均勻，再加入黃油，抓捏成團(tuán)；

3.油皮分成每個２０克，油酥分成每個１５克的小劑子，蒙保鮮膜，排案板待用；

4.取一個油皮，用手掌壓扁，放一個油酥在中間，包起，收口，再用搟面杖搟長來，卷起，放一旁備用（其余油酥油皮均如此操作）；

5.所有卷好的油酥皮，再次搟長，卷起；

6.取一分卷好的油酥皮，攔腰切斷，將切口處朝上，用手掌壓扁，再用搟面杖搟成圓片，直徑大約５－６ＣＭ左右；

7.搟好的圓片，翻一面，再放上適量紅豆沙，包起，收口，稍微整理形狀，收口朝下，排上烤盤；

8.烤箱預(yù)熱１８０度，烤箱中層，２５分鐘左右。

小訣竅

1.沒有糖粉可以用加工機(jī)把砂糖磨細(xì)些或者用細(xì)砂糖代替； 2.內(nèi)餡也可以用其他餡：抹茶餡——白豆沙加綠茶粉調(diào)制便可。 3.方子出自《茶果子》

綠茶餡的做法雖然比一些綠茶曲奇和綠茶蛋糕要復(fù)雜一些，但是它所包含的綠茶味道卻比以上兩種要多很多，因此是喜愛綠茶味人們的福利，更是值得你們?nèi)ツ托牡膰L試著多做幾次，這樣也能體味到其中的美好，綠茶的功效和作用人盡皆知，所以我們有理由綠茶餡也能越來越受歡迎，當(dāng)然在綠茶的選擇上，要選擇天然無污染且沒有任何添加劑的綠茶。