廉價(jià)雪糕添加劑多 吃雪糕=吃添加劑

夏日很多人會(huì)選用雪糕使用，特別是小孩子，近日，不斷有報(bào)道說(shuō)廉價(jià)雪糕含有很多添加劑，那到底這些添加劑有什么危害呢？

奶油、蛋筒類 “花哨”冷飲添加劑普遍多

記者近日走訪了南京多個(gè)超市、冷飲零售店，比較配料表后發(fā)現(xiàn)，奶油類、蛋筒類冰淇淋添加劑普遍比較多。

以很受年輕人及兒童歡迎的和路雪公司一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫(xiě)了滿滿5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。

而“伊利牧場(chǎng)”系列的藍(lán)莓酸奶口味雪糕，除了如飲用水和黃桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用酸奶香精、食用藍(lán)莓香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍(lán)等16種食物添加劑也清楚地標(biāo)注出來(lái)。

而同樣在市場(chǎng)上很受歡迎的“巧樂(lè)茲”一款冰淇淋雪糕，配料表的40多項(xiàng)中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種；另一款“綠色心情”雪糕添加劑也不少，除了固定的食用香精和色素外，還含有麥芽糖醇、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、吐溫80、甜蜜素等近十種添加劑；銷量同樣不錯(cuò)的雀巢奶油雪糕、夢(mèng)龍冰淇淋等也都含有增稠劑、乳化劑、食用香精等各種添加劑。

“復(fù)出”的老冰棍 所含添加劑相對(duì)來(lái)說(shuō)較少

很多細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，今夏的冷飲市場(chǎng)上多了不少以前熟悉的老面孔。除了兩三年前就開(kāi)始重新流行起來(lái)的“花臉”雪糕外，很多80后記憶中的“白雪冰磚”、“天津老冰棍”也出現(xiàn)在了超市、零售小店的冰柜中，讓不少人都起了“回味”之心。不過(guò)，記者探訪發(fā)現(xiàn)，這些重新“復(fù)出”的老面孔雪糕，也不像當(dāng)初那么“單純”了，也都或多或少地出現(xiàn)了添加劑的面孔。

以光明牌“白雪冰磚”為例，其“配料表”中的食品添加劑就包括了食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、單雙、三甘油脂肪酸脂、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉及槐豆膠等多種添加劑；天津老冰棍所含添加劑相對(duì)較少，但也包括羧甲基纖維素鈉、甜蜜素、食用香蕉香精三種。

一支雪糕最少9種添加劑

其實(shí)，在城區(qū)一些偏遠(yuǎn)超市和學(xué)校周邊小賣店里也有廉價(jià)雪糕的身影。城鄉(xiāng)結(jié)合部的超市里，7元錢(qián)買到11支雪糕；4.5元買6支。城區(qū)一所小學(xué)附近的報(bào)亭里，2.5元買5支雪糕。相對(duì)于小品牌雪糕，品牌雪糕顯得身價(jià)高，記者花了6.5元只買到4支伊利雪糕。把這些品牌的雪糕放在一起，比對(duì)發(fā)現(xiàn)，雪糕的外包裝有明顯差異。有的雪糕還沒(méi)打開(kāi)包裝袋，袋子就已經(jīng)出現(xiàn)裂紋。一些雪糕的外包裝看上去很眼熟，與一些品牌的包裝非常相似。

但是配料看上去都是一頭霧水，有的雪糕添加劑最多有9種，少的也得4種。有家超市老板說(shuō)，店里以廉價(jià)雪糕為主，品牌雪糕只有一兩種。

中午放學(xué)后，振興路一所小學(xué)許多小學(xué)生直奔校門(mén)口的報(bào)亭里買雪糕。二年級(jí)的小學(xué)生說(shuō)，周圍同學(xué)很多人都是買5毛錢(qián)一支的雪糕和冰磚。

學(xué)校門(mén)口還有賣冰激凌甜筒的攤位。攤主說(shuō)，她自己在家就能做冰激凌，“買臺(tái)設(shè)備，按照比例放東西就能做。”在攤主的三輪車上還擺著五六瓶不同顏色的液體，“學(xué)生想買什么口味的，我就添上這些東西，什么口味的都有。”

專家表示，今年，雪糕配料表上的添加劑猛增，不是因?yàn)楝F(xiàn)在用得太多，主要是以前用了不標(biāo)明。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的相關(guān)規(guī)定，從去年6月份開(kāi)始，所有食品中的添加劑成分，都必須毫無(wú)保留地標(biāo)示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類字樣來(lái)合標(biāo)。于是，今夏許多以前“隱姓埋名”的添加劑都出現(xiàn)在雪糕配料表的名單上。

據(jù)了解，雪糕中食品添加劑的數(shù)量少則三四種，多則十幾種。筆者在某品牌藍(lán)莓口味的雪糕包裝上發(fā)現(xiàn)，上面標(biāo)注著瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用香精、檸檬酸、胭脂紅等13種食品添加劑。雪糕中的添加劑主要起增稠、定型、調(diào)味作用。沒(méi)有添加劑，雪糕的質(zhì)地就沒(méi)法均勻，凍出來(lái)的狀態(tài)就會(huì)像大冰塊一樣硬且難吃，還非常容易化成水。

買雪糕一定要“三看”

專家指出，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑的冷飲對(duì)人體無(wú)害，但由于雪糕是高熱、高脂肪的涼性食品，不僅是添加劑，吃多了還會(huì)引起腸胃不適。選購(gòu)高質(zhì)量的雪糕，應(yīng)盡量做到“三看”：

看標(biāo)簽。購(gòu)買時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、產(chǎn)品名稱配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

看包裝。要選購(gòu)包裝完整，封口完全的產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。選購(gòu)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其形態(tài)曾因溶化引起變形（再次冷凍），最好不要購(gòu)買。

看顏色。好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細(xì)膩，乳化完全，形態(tài)完整，凍結(jié)緊固，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)、冰晶、空頭、油點(diǎn)，桿棒正而不斷，無(wú)任何不良?xì)馕?，口感清涼爽快?/p>

專家還提示，雪糕屬于高熱、高脂的刺激性食品，患有糖尿病、高血壓、咽喉炎等病癥的人群應(yīng)盡量不要食用。過(guò)量地食用雪糕等冷飲會(huì)損傷胃黏膜，引起食欲下降和消化不良，時(shí)間久了易患胃病。