黑土豆是集營養(yǎng)、保健、觀賞于一體的彩色土豆品種。該品種矮生、早熟，薯體形狀與普通土豆無異，但內(nèi)外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品無法相比的。黑色素富含抗癌物質(zhì)花青素，這使黑土豆成為抗癌的先鋒食品，并具有防治心腦血管疾病、抗衰老、養(yǎng)顏美容和提高人體免疫力的保健功能。 那么，黑土豆長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關(guān)于黑土豆的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、黑土豆長什么樣子的圖片
2、黑土豆是轉(zhuǎn)基因嗎
3、黑土豆有哪些營養(yǎng)價值
4、黑土豆有哪些功效與作用
黑土豆長什么樣子的圖片
黑土豆是轉(zhuǎn)基因嗎
紫色肉的土豆，就是通常所說的黑土豆，是因?yàn)槠浜胸S富的元花青素；白色肉土豆，相對來說營養(yǎng)價值會較低。
所以，黑土豆不是轉(zhuǎn)基因食品。之所以果皮和果肉肉皆為黑紫色，是因?yàn)楹谕炼购胸S富的原花青素而導(dǎo)致的。原花青素?fù)碛袕?qiáng)大的抗氧化功能，除了對致癌物質(zhì)有抑制的作用之外，還能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力、延緩衰老、增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)視力等。
此外，有些土豆在儲藏的期間也會發(fā)生變色的情況，果肉會出現(xiàn)一點(diǎn)紫色，還有很多土豆煮之后顏色會嚴(yán)重發(fā)黃。這并不是染色的結(jié)果，而且是土豆含有的一些無色酚類物質(zhì)在儲藏的過程中轉(zhuǎn)變成有色的花青素，或者是類黃酮物質(zhì)遇到堿性水而發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，轉(zhuǎn)化成黃色的查爾酮類。
黑土豆有哪些營養(yǎng)價值
根據(jù)測定：每百克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。
黑土豆有哪些功效與作用
預(yù)防癌癥：黑土豆含有大量的花青素，這種物質(zhì)是天然的抗癌物質(zhì)，能提高免疫細(xì)胞活性，也能減少癌細(xì)胞的生成和再生。
延緩衰老：黑土豆中有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中維生素E和維生素C，都是天然的抗氧化成分，能清除人體內(nèi)的自由基，而自由基又是引發(fā)人體衰老的重要存在，因此平時吃黑土豆能延緩衰老延長壽命。
利尿消腫：黑土豆含有的微量元素鉀，可以與人體內(nèi)的內(nèi)相中和，讓人體內(nèi)積存的水分快速排出體外，對人類的身體浮腫小便不利都有很好的調(diào)理作用。
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