紅蘿卜含有的營(yíng)養(yǎng)成分種類很多，它低脂低熱，但富含豐富的膳食纖維，含有胡蘿卜素、維生素A、視黃醇等豐富資源，能清熱明目。紅蘿卜是十字花科蔬菜中有抗癌潛力的蔬菜，對(duì)于肺癌、胃癌、食道癌等。其中含有蘿卜硫素、木質(zhì)素、糖化酵素、硫菜菔子素等多種有益成分，都有潛在的抗癌和抗衰功效。那么，紅蘿卜長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的關(guān)于紅蘿卜的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、紅蘿卜長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、紅蘿卜怎么挑選
3、紅蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、紅蘿卜有哪些功效與作用
紅蘿卜長(zhǎng)什么樣子的圖片
紅蘿卜怎么挑選
1、大紅蘿卜是紅皮、白心蘿卜。
有很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為紅蘿卜就是胡蘿卜。大紅蘿卜是紅皮、白心的，屬“十字花科”植物；而胡蘿卜是橘黃色皮、橘黃色心，屬“傘形科”植物。好比貓和老虎同為“貓科”動(dòng)物，狗和狼同為“犬科”動(dòng)物，“貓科”和“犬科”動(dòng)物兩者沒有任何遺傳關(guān)系。大紅蘿卜和胡蘿卜也是如此，兩者存在著根本性的遺傳差異，藥用功效上也有很多不同，千萬(wàn)不要搞混！
2、同樣品種的蘿卜，挑選個(gè)頭小的。
蘿卜是具有很好“藥食同源”作用的蔬菜，據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析顯示，蘿卜中許多特有的要素來源于種子，如“萊菔子素”等，這種物質(zhì)無(wú)論蘿卜長(zhǎng)至多大，其含量是相等的。并且在蘿卜長(zhǎng)至一定大小后，其細(xì)胞數(shù)量就已固定，在以后的生長(zhǎng)過程中只是細(xì)胞膨大的過程，此時(shí)干物質(zhì)增加緩慢，而水分增加迅速。同一品種的大蘿卜與小蘿卜主要區(qū)別在于其水分含量的不同，即大蘿卜含水量要大大多于小蘿卜，而干物質(zhì)的含量卻相差不多。也就是說，要獲得相同的干物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，吃一個(gè)小蘿卜要比吃一個(gè)大蘿卜輕松的多，對(duì)于很多想用蘿卜治病的人來說，每天食用一個(gè)2公斤重的蘿卜是一種沉重負(fù)擔(dān)，且?guī)缀醪豢赡�。而食�?～4個(gè)150克左右的小蘿卜確是一件極其容易的事情，并且還是有效達(dá)到食療作用的好方法。
3、在眾多的蘿卜品種中，挑選水分少的品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
水分越少的品種，蘿卜中的干物質(zhì)含量就越多。但這與糠心蘿卜不是一個(gè)概念，糠心蘿卜是水分、養(yǎng)分大量消耗的表現(xiàn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味品質(zhì)會(huì)大幅度下降。
4、從產(chǎn)地來看，東北大紅蘿卜是首選。
東北是我國(guó)大紅蘿卜的主產(chǎn)區(qū)，具有非常適宜其生長(zhǎng)的土壤和氣候條件，同時(shí)優(yōu)良品種眾多，科研育種水平居全世界領(lǐng)先地位。東北大紅蘿卜因氣候及品種等因素形成了其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
5、最好挑選雌性大紅蘿卜。
目前市場(chǎng)上的大紅蘿卜分為雌、雄同株（普通蘿卜）和純雌性植株兩種，雌、雄同株蘿卜容易造成自交，這樣產(chǎn)生的蘿卜中會(huì)有大量的近親產(chǎn)物，這與動(dòng)物一樣，近親繁殖容易形成畸變、退化等問題。而雌性植株的蘿卜，為純雜交的產(chǎn)物，不會(huì)出現(xiàn)上述問題，并且它在外觀、營(yíng)養(yǎng)含量等方面都要優(yōu)于雌、雄同株的蘿卜。
營(yíng)養(yǎng)分析證明，雌性大紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雌、雄同體的蘿卜。中醫(yī)專家也驗(yàn)證了其具有極為特殊的藥用價(jià)值，對(duì)癌癥、哮喘、痛風(fēng)、糖尿病等疑難雜癥有一定的食療作用。正是因?yàn)榇菩源蠹t蘿卜自身集合了更為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和極強(qiáng)的抗病基因，經(jīng)常食用會(huì)有助于提高人體的抗病力和免疫力。
6、如何區(qū)分雌性大紅蘿卜和普通大紅蘿卜？
雌性大紅蘿卜：個(gè)頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細(xì)根、須根少、無(wú)裂頂?shù)龋?/p>
普通大紅蘿卜：個(gè)頭大小不均、形狀不一、表皮粗糙，缺少光澤、大頂、根粗、須根多、頂有裂痕等。
紅蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅蘿卜含有的營(yíng)養(yǎng)成分種類很多，它低脂低熱，但富含豐富的膳食纖維，含有胡蘿卜素、維生素A、視黃醇等豐富資源，能清熱明目。其中還有維生素C、維生素E等水溶性維生素，和諸多礦物質(zhì)成分，例如鉀、鈉、鎂，還有鈣、鐵、錳、銅、磷、硒等成分。紅蘿卜是十字花科蔬菜中有抗癌潛力的蔬菜，對(duì)于肺癌、胃癌、食道癌等。其中含有蘿卜硫素、木質(zhì)素、糖化酵素、硫菜菔子素等多種有益成分，都有潛在的抗癌和抗衰功效。三高、高尿酸、高膽固醇的朋友都可食用紅蘿卜，紅蘿卜中嘌呤、膽固醇含量幾乎為0，還能夠促進(jìn)代謝幫助消化，補(bǔ)充水分。其中水溶性維生素豐富，能夠幫助緩解便秘，另外對(duì)于糖尿病、膽結(jié)石、腎結(jié)石也有很好的預(yù)防和輔助治療效果。
紅蘿卜有哪些功效與作用
1、防癌、抗癌
美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)報(bào)道，根據(jù)各國(guó)腫瘤流行病學(xué)的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對(duì)肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。
2、抗痛風(fēng)
抗風(fēng)使者發(fā)現(xiàn)，紅蘿卜對(duì)痛風(fēng)有特效，這是因?yàn)榧t蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟詵說：蘿卜“甚利關(guān)節(jié)”;《食性本草》認(rèn)為蘿卜能“行風(fēng)氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說它能“御風(fēng)寒”。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
此外，紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對(duì)痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。
3、降血壓
醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)，醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)，常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。同時(shí)，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為紅蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會(huì)是一種療效高、無(wú)毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復(fù)方降壓片和羅布麻片等對(duì)照組。
4、助消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)紅蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，并且還含有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進(jìn)消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿卜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學(xué)家研究指出，紅蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護(hù)胃黏膜的功效。
5、止咳、化痰、平喘
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語(yǔ)，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。
6、排毒美容
《本草經(jīng)疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”�，F(xiàn)代科學(xué)表明：紅蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對(duì)便秘和青春痘都有很好的治療作用。
7、抗病毒
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細(xì)胞中有一種干擾素基因，在誘導(dǎo)劑的刺激下，能產(chǎn)生干擾素。干擾素可抗病毒細(xì)胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導(dǎo)劑，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。同時(shí)，蘿卜內(nèi)含有纖維木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)菌吞吃異物和壞死細(xì)胞的功能，從而加強(qiáng)了人體抗病毒的能力。研究證實(shí)：生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強(qiáng)，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。熟蘿卜經(jīng)過高溫蒸煮已經(jīng)失去了其誘生干擾素的作用，所以洗凈后帶皮生吃效果最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶余飯后經(jīng)常攝食一點(diǎn)蘿卜，定會(huì)受益無(wú)窮。
8、減肥
紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當(dāng)不錯(cuò)的減肥食品。
9、補(bǔ)血
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%,比青蘿卜高75%。
10、補(bǔ)鈣
紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。
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