近年來，DHA的應(yīng)用日益廣泛，在母嬰食品、功能性食品、健康食品等配料表中出現(xiàn)的頻次不斷增加。與之相對(duì)應(yīng)的，是它的市場(chǎng)份額的不斷擴(kuò)大。據(jù)美國(guó)聯(lián)合市場(chǎng)研究（Allied Market Research）出具的關(guān)于DHA的調(diào)研數(shù)據(jù)，2018年全球DHA市場(chǎng)規(guī)模為30.55億美元，預(yù)計(jì)到2022年將達(dá)到52.66億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為14.58%。并且伴隨著DHA產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全球DHA市場(chǎng)需求持續(xù)攀升。
作為人的全生命周期營(yíng)養(yǎng)元素，DHA大概占據(jù)了營(yíng)養(yǎng)品30%的市場(chǎng)份額，行業(yè)內(nèi)部也在不斷發(fā)展。從通過食物鏈傳遞從而在魚類體內(nèi)累積下來的魚油DHA，到直接從裂壺藻、吾肯氏壺藻、寇氏隱甲藻，通過發(fā)酵、分離、提純等工藝生產(chǎn)出來生產(chǎn)的藻油DHA，DHA市場(chǎng)值得進(jìn)一步耕耘。
比如具備更高吸收率、更接近母乳中的存在形式、穩(wěn)定性更高的sn-2 位DHA，或許能助力營(yíng)養(yǎng)品食品廠家實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的進(jìn)一步升級(jí)，釋放新的DHA潛力消費(fèi)市場(chǎng)。
01
sn-2DHA概述
sn-2DHA是一種高sn-2位含量的更容易吸收、更接近母乳中存在形式、穩(wěn)定性更高的DHA，從特殊的優(yōu)選裂壺藻菌株中，采用酶解破壁、無溶劑提取等先進(jìn)的發(fā)酵和提取工藝，獲得高含量sn-2DHA.
微藻中提取出來的DHA，純度高，幾乎不含有EPA，更適合嬰幼兒生長(zhǎng)需要，是一種安全、純天然的功能性脂肪酸的補(bǔ)充劑，而sn-2DHA無疑是DHA藻油從“高純度”到“高吸收率”的又一次革新。
02
sn-2位的DHA更加容易吸收
吸收率：魚油DHA＜普通DHA藻油＜sn-2 DHA藻油。
以下為藻油DHA的吸收路徑：
不難發(fā)現(xiàn)，甘油三酯型DHA在胰脂酶的作用下水解生成一個(gè)sn-2位的單甘酯和兩個(gè)游離的DHA，sn-2位單甘酯可以直接透過腸道黏膜，并與體內(nèi)的磷脂相結(jié)合生成結(jié)構(gòu)磷脂，從而直接進(jìn)入大腦，而游離DHA則會(huì)優(yōu)先進(jìn)入肝臟供能（與普通的供能物質(zhì)沒有很大差別）。
也就是說，只有sn-2位的DHA能夠與磷脂結(jié)合生成結(jié)構(gòu)磷脂，被大腦吸收，起到促進(jìn)大腦生長(zhǎng)發(fā)育作用，堪稱“大腦直通車”。
sn-2DHA則是直接從微藻中精準(zhǔn)提取出大量位于sn-2位的DHA，人體在補(bǔ)充sn-2DHA之后，可以大大減少吸收路徑，直接作用到大腦，這對(duì)消費(fèi)者而言，無疑是靶向補(bǔ)充，極具消費(fèi)吸引力。
03
高含量的sn-2位DHA更加接近母乳中的存在形式
不同泌乳期母乳中各種主要脂肪酸結(jié)合在甘油三脂sn-2位上的占比：
（圖表來源：何光華，等. 中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2019）
在人乳脂肪(HMF)中發(fā)現(xiàn)的總脂肪中，超過一半的DHA和ARA(52.63%–65.15%)被結(jié)合在甘油三酯的sn-2位置。而且從初乳到成熟乳，sn-2 DHA的相對(duì)百分比從52.63%–55.71%增加到61.39%–65.15%。不難發(fā)現(xiàn)，母乳中的DHA主要是以sn-2位的形式存在，且含量會(huì)隨著哺乳期的延長(zhǎng)而增加。
研究者提出在母親的飲食中補(bǔ)充二十二碳六烯酸——特別是補(bǔ)充sn-2二十二碳六烯酸脂質(zhì)——可以保護(hù)嬰兒免受神經(jīng)發(fā)育缺陷的影響。
有文獻(xiàn)報(bào)道，喂食sn-2 DHA的新生大鼠大腦中的結(jié)構(gòu)磷脂中的DHA顯著提高；sn-2位的DHA能影響代謝和脂肪酸的分布，在腸-腦軸機(jī)制中發(fā)揮重要作用，與腸道的微生態(tài)平衡、免疫細(xì)胞、細(xì)胞因子等相互作用。
因此，相比于其他形式的DHA，sn-2 DHA更接近母乳中天然存在的DHA成分，且比例接近，因此也更加容易被人體吸收，所以在大腦功能的發(fā)育和發(fā)展，減輕大腦缺陷如焦慮、壓力、認(rèn)知下降、精神分裂癥和中風(fēng)中起著更重要作用。這對(duì)于需要補(bǔ)充DHA的人群，尤其是對(duì)于本身身體腸胃消化能力較弱的早產(chǎn)兒、發(fā)育不太好的胎兒以及存在消化障礙的老年人群說，無疑是更好的DHA攝入選擇。
04
sn-2位置DHA的穩(wěn)定性更高
穩(wěn)定性：魚油DHA＜普通DHA藻油＜sn-2 DHA藻油。
DHA屬于高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，而當(dāng)DHA位于sn-2位置(PDP和ODO)時(shí)，TAG氧化更慢，過氧化值的發(fā)展更慢，DHA的消耗更慢（注：P代表棕櫚酸，D代表DHA，O代表油酸）。
如下圖所示：
這意味著，更高穩(wěn)定性的sn-2DHA能在人體吸收的過程中減少DHA的氧化損失，更大可能性的保持原有狀態(tài)直接被人體吸收，同時(shí)對(duì)于工藝生產(chǎn)來講，穩(wěn)定性的提高也意味著降低了由于氧化帶來的損耗，有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期和使用壽命。
05
sn-2 DHA,市場(chǎng)多元化的必然選擇
目前，市面上DHA營(yíng)養(yǎng)品的產(chǎn)品是非常多的，強(qiáng)烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)促使企業(yè)通過差異化尋求突破口，產(chǎn)品的創(chuàng)新要依靠原料的不斷創(chuàng)新。
整體來看目前DHA產(chǎn)品在原料選擇上主要以魚油DHA和藻油DHA，其中魚油中EPA與DHA的比例約為1：1甚至更高，而藻油DHA中EPA與DHA比例約為20：1甚至更低，有資料顯示：世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)嬰幼兒攝入DHA與EPA的比例為DHA：EPA＝4：1，嬰幼兒的EPA限量為每日不超過總歐米伽-3脂肪酸（多不飽和脂肪酸的一種）的0.1～0.3。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》對(duì)DHA有攝入量而EPA不在嬰幼兒每天推薦攝入量中。因?yàn)檠a(bǔ)充過量反而有害，它會(huì)抑制花生四烯酸的作用，從而影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育的。
更細(xì)分更能打動(dòng)消費(fèi)者，在此基礎(chǔ)上，更高吸收率、更接近母乳中的存在形式、更高穩(wěn)定性的sn-2 DHA在營(yíng)養(yǎng)食品，尤其是母嬰市場(chǎng)中具備明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在這些領(lǐng)域中獎(jiǎng)有長(zhǎng)足的發(fā)展空間。
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