干紫菜最簡(jiǎn)單的做法就是紫菜蛋湯，但當(dāng)你拿出存放很久的干紫菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面有綠色或發(fā)霉了還能不能吃呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吃干紫菜的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、吃干紫菜的好處
2、干紫菜里面有綠色是為什么？
3、干紫菜發(fā)霉了還能吃嗎
吃干紫菜的好處
1、營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保�。缓幸欢康母事洞�，可作為治療水腫的輔助食品；
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；
4、紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
干紫菜里面有綠色是為什么？
紫菜含有一種特殊的色素蛋白，稱(chēng)為“藻紅素”。這種色素蛋白不穩(wěn)定，受熱易分解。煮湯時(shí)，藻紅素的紫菜會(huì)失去原來(lái)的紫色。
除藻紅素外，紫菜還含有色素，例如葉綠素，胡蘿卜素和葉黃素。其中，葉綠素含量最高，當(dāng)藻紅素褪色時(shí)，葉綠素取代了藻紅素的位置，從而使葉片變綠，因此紫菜煮熟時(shí)會(huì)變綠。它與蔬菜中的葉綠素相同，并且無(wú)毒。
由于藻紅素逐漸降解，那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜也會(huì)變綠，這也是正�，F(xiàn)象，可以放心食用。
干紫菜發(fā)霉了還能吃嗎
建議不要吃發(fā)霉的紫菜。紫菜顏色較深，輕度發(fā)霉的紫菜可能肉眼看不到霉斑，所以，紫菜如果出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，情況就會(huì)很?chē)?yán)重了，這樣的紫菜吃了會(huì)有損身體健康，不建議再吃。
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