忙歸忙，勿忘六月黃，六月黃不僅指示一種螃蟹，更是代表了螃蟹最肥最鮮美的時(shí)候。那么，赤甲紅和花蓋是一種螃蟹嗎？赤甲紅海蟹什么時(shí)候肥？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看赤甲紅海蟹什么時(shí)候肥等相關(guān)內(nèi)容。
赤甲紅和花蓋是一種螃蟹嗎
不是，他們是兩個(gè)品種的螃蟹�？大π返墓甘强此共康男螤睿菩犯姑鏉u呈圓形，成團(tuán)臍，雄蟹為狹長(zhǎng)三角形，成尖臍。簡(jiǎn)單的說(shuō)，母蟹子的腹臍是半圓的，公蟹的腹臍是三角形的。赤甲紅體色偏紅，花蓋體色發(fā)花，青色居多。
花蓋和赤甲紅差不多。但是不是一種螃蟹喔！——花蓋小，表面上是一般2種以上的顏色。赤甲紅大活的時(shí)候蓋成紫色腹部成紅色。
赤甲紅海蟹是海蟹中的一種，因其腹部和腿緣略呈紅色，稱之為赤甲紅或石甲紅。赤甲紅頭胸甲呈橫卵圓形，甲殼堅(jiān)硬，螯足粗壯，性兇好斗，喜棲于低潮線巖礁區(qū)和海藻密集區(qū)。乳山沿岸巖礁眾多，海藻密布，餌料豐富，是赤甲紅的主要生殖區(qū)。
赤甲紅海蟹生活特點(diǎn)
赤甲紅頭胸甲呈橫卵圓形，甲殼堅(jiān)硬，螯足粗壯，性兇好斗，喜棲于低潮線巖礁區(qū)和海藻密集區(qū)。乳山沿岸巖礁眾多，海藻密布，餌料豐富，是赤甲紅的主要生殖區(qū)。
赤甲紅海蟹什么時(shí)候肥
乳山的赤甲紅個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽及A族、B族維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)貪O民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來(lái)誘捕。
乳山赤甲紅春末和中秋最肥，漁民常說(shuō)“麥黃蟹”“豆黃蟹”，就是指的這兩個(gè)季節(jié)的蟹子。當(dāng)?shù)剡�流傳著“八月蟹子頂蓋肥”“春吃尖臍秋吃圓”的諺語(yǔ)。前者說(shuō)的是陰歷八月，是蟹子最肥的時(shí)候。后者說(shuō)的是春天的雄蟹（臍為尖形）個(gè)大肉嫩，味道最鮮；秋天的雌蟹（臍為圓形）脂肥膏滿，吃起來(lái)最香。
赤甲紅海蟹適合人群
一般人群均可食用。
1.適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2.平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
做法
最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗凈，不加任何佐料，放到鍋里蒸或煮，食用時(shí)用姜末和醋佐餐即可。在酒店賓館里，除水煮、清蒸外，還有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可干食，將鮮赤甲紅蒸熟剝?nèi)�，曬成干，叫做“蟹米”，秋冬無(wú)鮮貨時(shí)用來(lái)做湯，集清鮮與濃香于一身，吃過(guò)后終生難忘。
赤甲紅海蟹做法指導(dǎo)
1.在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2.蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；
3.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
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