植物偉哥 黃秋葵的保健功效

秋葵，亦稱(chēng)黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中國(guó)江西省西部的萍鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“洋辣椒”。性喜溫暖，原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，中國(guó)栽培不多。美國(guó)人叫它“植物黃金金秋葵”，是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。

黃秋葵保健功效

黃秋葵在國(guó)外栽培應(yīng)用，亦很廣泛。許多非洲國(guó)家、日本、美國(guó)都十分看好黃秋葵，且有很高的評(píng)價(jià)?；旧虾蛧?guó)內(nèi)對(duì)黃秋葵的評(píng)價(jià)趨向一致，共同認(rèn)為黃秋葵有以下三大亮點(diǎn)：

1、日本人稱(chēng)黃秋葵為“綠色人參”

對(duì)此，我國(guó)科技人員亦專(zhuān)門(mén)作過(guò)研究。專(zhuān)門(mén)以人參和黃秋葵的抗疲勞作用進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)：包括小鼠耐力實(shí)驗(yàn)、耐缺氧試驗(yàn)、耐寒耐熱實(shí)驗(yàn)和劇烈運(yùn)動(dòng)后血乳酸水平影響。大部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，黃秋葵與等量的人參作用相當(dāng)，少數(shù)項(xiàng)目(耐缺氧)黃秋葵用量比人參大一倍時(shí)，效果相當(dāng)。僅耐寒力的效果低于人參。說(shuō)明黃秋葵確有類(lèi)似“人參”的效果，“綠色人參”是當(dāng)之無(wú)愧的!

2、植物偉哥

美國(guó)稱(chēng)黃秋葵為“植物偉哥”。認(rèn)為其壯陽(yáng)效果可與偉哥相當(dāng)。研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵花中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效。但其壯陽(yáng)作用與化學(xué)藥物偉哥不同(偉哥主要作用于局部)，它是通過(guò)全身的調(diào)節(jié)(抗疲勞、增耐力、促血液……)而逐步發(fā)揮作用，故其作用更溫和而持久，無(wú)副作用。

3、運(yùn)動(dòng)員蔬菜

由于黃秋葵具有明顯的增加耐力和抗疲勞功效，因此早有作為運(yùn)動(dòng)員蔬菜的習(xí)慣。2008年北京奧運(yùn)會(huì)上，黃秋葵已被列入了運(yùn)動(dòng)員蔬菜。實(shí)驗(yàn)顯示，食用黃秋葵組游泳時(shí)間比對(duì)照顯著延長(zhǎng)，在耐缺氧、耐寒、耐熱的試驗(yàn)中，黃秋葵組也表現(xiàn)了較好的抗應(yīng)激作用。黃秋葵組對(duì)小組劇烈運(yùn)動(dòng)后血乳酸的恢復(fù)具有明顯的促進(jìn)作用，對(duì)血清尿素氮，也有明顯的降低作用。

這些試驗(yàn)有力證明了黃秋葵可提高運(yùn)動(dòng)員耐力、可減輕疲勞、還可提高運(yùn)動(dòng)員的應(yīng)激能力。

4、黃秋葵的保健價(jià)值

據(jù)中國(guó)歷代文獻(xiàn)記載和近期國(guó)內(nèi)外媒體的報(bào)導(dǎo)，認(rèn)為黃秋葵的保健功效范圍頗廣，現(xiàn)擇要講述如下：

助消化，護(hù)腸胃：黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，益腸胃。

降血脂：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。

耐缺氧：可提高耐缺氧能力。

保護(hù)肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效。

防治便秘、防腸癌：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌。

補(bǔ)鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

減肥：黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。

延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用。

壯陽(yáng)、抗疲勞(如前述)。

美容、護(hù)膚：外用、內(nèi)服均有效。

黃秋葵的吃法

黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

1、涼拌

輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速?zèng)_，切成細(xì)絲，加入各種佐料調(diào)制。

2、炒食

去蒂后放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調(diào)料，起鍋裝盤(pán)即可。

3、油炸

取面粉適量，加雞蛋1個(gè)，水調(diào)至糊狀，調(diào)料適當(dāng)。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤(pán)，蘸調(diào)料食用即可。

介紹幾道秋葵菜

秋葵炒蝦仁

1、將蝦仁化凍和秋葵入熱水中焯水，控干水分。

2、鍋內(nèi)放色拉油40克，燒至四成熱，放蒜片煸炒出香，放秋葵、蝦仁、鹽，中火翻炒均勻，裝盤(pán)出鍋即可。

軟炸秋葵

1、在面粉、淀粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉，打入雞蛋，加適量的水調(diào)成稀糊狀。

2、把成個(gè)或切成條狀的黃秋葵浸在調(diào)好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黃色，撈出放入盤(pán)中擺好。

香菇“秋葵”湯

1、先將米湯(沒(méi)有米湯，清水亦可)加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開(kāi)，加入適量豆醬攪拌使其全部化開(kāi)。

2、放入切段的黃秋葵一起煲，最后加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的，可以加一兩根蟹柳或蝦仁，味道更鮮。

關(guān)鍵:1.秋葵焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng)。2.因?yàn)榍锟砻嬗幸粚羽ひ?，所以焯水時(shí)不會(huì)出水。3.平時(shí)將秋葵放在冷凍冰箱中保存。

禁忌

從中醫(yī)的角度說(shuō)，秋葵性寒，清熱利濕，因此最適合體虛濕熱、較胖的人群食用，脾胃虛寒的人則應(yīng)該少吃或者不吃，否則很容易拉肚子。此外，由于含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者也不適宜食用秋葵。