對糖尿病人來說，米飯不能吃飽，水果不能吃多，甜品基本不碰糖尿病患最常遇到的問題就是，即使已嚴(yán)格的控制每日的熱量攝取，卻不見病情有好轉(zhuǎn)，血糖值仍舊居高不下，便是吃的東西有問題。

血糖與碳水化合物的關(guān)聯(lián)

造成糖尿病的最大原因是碳水化合物攝取過量，雖然肥胖也是主因，肥胖亦是碳水化合物攝取過多所造成，所以其實(shí)原因根本是相同的。

碳水化合物(如飯、面、土司等)在攝入體內(nèi)后會先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再由腸子吸收，正常人的血糖值不會因?yàn)槲掌咸烟蔷偷缺壤纳?，因?yàn)橐扰K會分泌胰島素將葡萄糖送進(jìn)細(xì)胞里，而糖尿病患者會因胰臟無法生產(chǎn)足夠的胰島素而使血糖無法明顯降低。

血液中的葡萄糖必須維持在一定的基準(zhǔn)(血糖值70~140)，太低的話身體就會產(chǎn)生不適感，有時(shí)甚至還會因此失去意識、危及性命，但是太高了也不行，并不是血糖本身不好，血糖其實(shí)是維持我們生命的要素之一。

那么糖尿病人每日進(jìn)多少碳水化合物好呢？一般認(rèn)為對單純采用飲食治療的病人，開始時(shí)碳水化合物200g/日，若經(jīng)治療后血糖下降，可逐漸增至250～300g/日；對口服降糖藥或注射胰島素(insulin)病情不穩(wěn)定者，碳水化合物控制在200～250g左右，病情穩(wěn)定后可增至250～350g ；對老年糖尿病患者碳水化合物不宜超過250g，因某些原因不能進(jìn)食者，要輸入150～200 g葡萄糖以防發(fā)生酮癥。

日常生活中也可多進(jìn)食一些降血糖的食物，比如黑木耳、苦瓜、番石榴、洋蔥、南瓜，每天喝2杯亦舒堂火麻生態(tài)茶，輔助降血糖的效果不錯，是來自長壽之鄉(xiāng)鳳山、巴馬一帶的瑤醫(yī)長壽方，包含有火麻仁、決明子、番石榴、黑木耳、萊菔子、葛根、黃精、槐米、桑葚等成分，當(dāng)?shù)厝顺：?，已?0多位百歲老人，沒有一例死于三高疾病的。

血糖與發(fā)胖的關(guān)聯(lián)

吸收葡萄糖的細(xì)胞主要是肌肉細(xì)胞、肝細(xì)胞和腦細(xì)胞，其中尤其是肌肉和肝臟細(xì)胞，會將進(jìn)來的葡萄糖變成肝醣保存起來。

一般肝臟會貯藏70公克的肝醣，而肌肉會儲存200公克的。最后肝臟和肌肉都無法貯藏而剩下的葡萄糖會在胰島素的作用下，變成中性脂肪，然后儲存在脂肪細(xì)胞中，導(dǎo)致體脂肪增加進(jìn)而發(fā)胖。

若是沒有用餐或饑餓等因素使血糖下降，首先儲存在肌肉細(xì)胞和肝細(xì)胞的肝醣就會變回葡萄糖，釋放到血液中，若是肝醣用完的話，便會由脂肪細(xì)胞變回葡萄糖流入血液。

像是遇到山難或是其他的狀況下，只要保持水分?jǐn)z取，即使無法進(jìn)食也會因身體貯藏的肝醣或脂肪細(xì)胞的轉(zhuǎn)換，使血糖得以穩(wěn)定足以存活。

值得注意的是，腦部是最需要葡萄糖的器官，所以當(dāng)從事腦力勞動時(shí)自然會想要攝取甜食，若沒有馬上補(bǔ)充也沒關(guān)系，因?yàn)樯眢w里有貯存肝醣會自動轉(zhuǎn)換。但若成天坐在計(jì)算機(jī)前沒有運(yùn)動，不斷補(bǔ)充糖分，那么就有很高的風(fēng)險(xiǎn)罹患糖尿病了！

糖尿病病因

1.遺傳因素

與1型糖尿病一樣，2型糖尿病有較為明顯的家族史。其中某些致病的基因已被確定，有些尚處于研究階段。

2.環(huán)境因素

流行病學(xué)研究表明，肥胖、高熱量飲食、體力活動不足及增齡是2型糖尿病最主要的環(huán)境因素，高血壓、血脂異常等因素也會增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

3.年齡因素

大多數(shù)2型糖尿病于30歲以后發(fā)病。在半數(shù)新診斷的2型糖尿病患者中，發(fā)病時(shí)年齡為55歲以上。

4.種族因素

與白種人及亞洲人比較，2型糖尿病更容易在土著美洲人、非洲--美洲人及西班牙人群中發(fā)生。

5.生活方式

攝入高熱量及結(jié)構(gòu)不合理（高脂肪、高蛋白、低碳水化合物）膳食會導(dǎo)致肥胖，隨著體重的增加及缺乏體育運(yùn)動，胰島素抵抗會進(jìn)行性加重，進(jìn)而導(dǎo)致胰島素分泌缺陷和2型糖尿病的發(fā)生。

導(dǎo)致2型糖尿病的主要誘因包括肥胖、體力活動過少和應(yīng)激。應(yīng)激包括緊張、勞累、精神刺激、外傷、手術(shù)、分娩、其他重大疾病，以及使用升高血糖的激素等等。由于上述誘因，患者的胰島素分泌能力及身體對胰島素的敏感性逐漸降低，血糖升高，導(dǎo)致糖尿病。