蒸包子前是需要和面做一系列準(zhǔn)備工作的，當(dāng)包子成型后才能開(kāi)始蒸包子。那么，蒸包子和面需要多久？生包子不蒸可以冷凍嗎？想知道答案的朋友們，360常識(shí)網(wǎng)將為您提供解答。
全文目錄
1、蒸包子和面需要多久
2、生包子不蒸可以冷凍嗎
3、蒸包子和面的方法
蒸包子和面需要多久
根據(jù)具體情況而定。
做包子在和面的時(shí)候是需要進(jìn)行發(fā)面的，而發(fā)面需要一定的時(shí)間，一般與當(dāng)時(shí)環(huán)境的溫度有很大的關(guān)系，要是室內(nèi)的溫度在20-30度左右，那么發(fā)面只需要1-2小時(shí)的時(shí)間，要是室內(nèi)的溫度低于10度了，那么則需要2-4小時(shí)左右的時(shí)間才發(fā)酵好。
生包子不蒸可以冷凍嗎
可以短時(shí)間內(nèi)冷凍。
生包子不蒸的話，是可以短時(shí)間內(nèi)冷凍的，其中的酵母并不會(huì)那么快死亡，且短時(shí)間的冷凍并不會(huì)像常溫一樣，滋生大量細(xì)菌等有害物質(zhì)，但是時(shí)間太長(zhǎng)的話是不建議的，因?yàn)槔鋬霰４娴臏囟榷嘣诹阆�，容易造成生包子中的酵母死亡，不再具有發(fā)酵產(chǎn)氣的作用，從而包子會(huì)失去膨脹力，對(duì)于食用口感和價(jià)值都有影響，一般來(lái)說(shuō)，生包子冷凍時(shí)間在1個(gè)小時(shí)以內(nèi)可行。
蒸包子和面的方法
準(zhǔn)備食材
中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g。
步驟一：溫水化開(kāi)酵母
酵母的比例要用溫水浸泡再化開(kāi)，但溫度一定不要過(guò)高，否則酵母會(huì)失去活性。
步驟二：酵母水混合面粉和白糖
用酵母水?dāng)噭�，開(kāi)始進(jìn)一步揉面，一定要有耐心，溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，開(kāi)始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團(tuán)。面團(tuán)一定要將揉得徹底光滑，蒸出來(lái)的包子皮才漂亮。
步驟三：面團(tuán)發(fā)酵
將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會(huì)有原來(lái)面團(tuán)的兩倍大并且很粘手。這時(shí)候繼續(xù)把發(fā)酵的面團(tuán)拿出來(lái)，在案板上繼續(xù)撒點(diǎn)面粉揉至面團(tuán)變得光滑。
步驟四：搟面皮
案板撒面粉，把面團(tuán)分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周?chē)^薄的面皮即可。因?yàn)槊嫫{得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟面皮的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)著把邊緣搟薄中間留厚一點(diǎn)。
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