餛飩是我們?cè)缟蠍鄢缘脑顼堉�，冰箱里�?jīng)常儲(chǔ)存著包好的餛飩，但是煮的時(shí)候餛飩皮老是爛，其實(shí)煮餛飩也是有講究的。那你知不知道，餛飩用熱水煮還是冷水煮？混沌餡怎么調(diào)最好吃呢？學(xué)會(huì)了做出好吃的混沌，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、吃混沌的好處
2、餛飩用熱水煮還是冷水煮？
3、混沌餡怎么調(diào)最好吃？
吃混沌的好處
1、開胃可口
餛飩營(yíng)養(yǎng)豐富，香里有甜，風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲。
2、安神營(yíng)養(yǎng)
餛飩古傳能鎮(zhèn)壓鬼邪，其實(shí)混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營(yíng)養(yǎng)均衡，老少皆宜。
3、補(bǔ)血旺氣
混沌能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)治療卻鐵性貧血有良好的功效。
餛飩用熱水煮還是冷水煮？
餛飩熱水煮還是冷水煮。煮餛飩一般建議熱水下鍋，但不需要等到水全開了再下鍋，水面剛剛冒泡的時(shí)候下餛飩是最不容易破皮的，一般餛飩不需要太長(zhǎng)的時(shí)間燉煮，下鍋幾分鐘就好了，而且餛飩熟得快節(jié)約時(shí)間，口感還比較好，因?yàn)轲Q飩皮比較薄，里面的餡料也就很容易熟。如果是冷水下鍋，因?yàn)轲Q飩皮比較薄，如果在水里面的時(shí)間比較長(zhǎng)，很容易還沒有等到水完全燒開的時(shí)候，餛飩皮可能就因?yàn)闇囟戎饾u增高以及泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)，造成餛飩破皮，這樣的話還沒開始吃餛飩，已經(jīng)爛成了一鍋粥。
混沌餡怎么調(diào)最好吃？
1、選擇肥瘦相間的肉
在制作餛飩餡時(shí)建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉有彈性，而且肥瘦相宜，做小餛飩的肉肥瘦比例為3：7，這樣口感比較嫩。另外剁肉餡兒時(shí)最好是人工用刀背剁，不要用料理機(jī)代替，攪拌好用手對(duì)肉餡進(jìn)行“按摩”，充分地抓勻。
2、餡里面加些水
餛飩餡里面要加少量的水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感比較鮮嫩，攪動(dòng)的時(shí)候要順著一個(gè)方向，攪拌上勁，攪好的餡心是能夠用手拿起來的一坨，這樣才算達(dá)標(biāo)。攪打肉餡的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉餡會(huì)吃不進(jìn)水，最后也會(huì)吐水哦。
3、加些姜末、料酒去腥
在和餡的時(shí)候要加點(diǎn)姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒幫助去腥，另外如果想要餛飩餡吃起來更能可以放一個(gè)雞蛋清。放芝麻油可以增加肉餡的香味，并且使肉餡吃起來香滑可口。還有一個(gè)小小的秘方是蝦肉比較爽滑，可以做一點(diǎn)點(diǎn)蝦肉糜加入肉餡中，但不要太多以致于喧賓奪主。
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