海膽的身上長滿了密密麻麻的刺，像刺猬一樣。我們在家處理海膽時(shí)，很容易就會(huì)把手扎傷，那么，海膽的刺有毒嗎？海膽蒸蛋的做法是什么呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、海膽的刺有毒嗎？
2、海膽蒸蛋的做法
3、吃海膽的注意事項(xiàng)
海膽的刺有毒嗎？
部分海膽的刺是有毒的，有的海膽體內(nèi)的毒液為神經(jīng)毒，刺傷皮膚后可引起輕重不等的全身癥狀。海膽表面的棘刺為堅(jiān)硬發(fā)脆易折斷的骨質(zhì)突起，刺入皮膚后棘刺易斷在皮膚內(nèi)，引起機(jī)械性損害，要比皮炎的癥狀還要多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細(xì)刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細(xì)刺的尖端生長著一個(gè)倒鉤。它一旦刺進(jìn)皮膚，毒汁就會(huì)注入人體，細(xì)刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。若因海膽棘刺引起的傷害，棘刺可折斷在皮膚內(nèi)，引起局部組織反應(yīng)。若不及時(shí)清除，棘刺會(huì)潛入更深的組織，引起肉芽腫結(jié)節(jié)性病變，或楔入骨頭或神經(jīng)，也可發(fā)生關(guān)節(jié)肌肉疼痛和皮炎。
海膽蒸蛋的做法
原料：野生海膽1個(gè)、雞蛋一個(gè)、清水30G左右、生抽適量、蔥花適量。
做法：1、把海膽用清水沖洗干凈；2、用剪刀把海膽嘴巴那里剪開，根據(jù)造型大小剪一個(gè)圓圈；3、用一把小刀或者小勺把海膽里面的黃膏與內(nèi)臟挖出來；4、內(nèi)臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗干凈，瀝干水；5、雞蛋打散加水?dāng)嚧蚓鶆颍?、倒入蛋液；7、涼水上鍋蒸7分鐘雞蛋液略微有點(diǎn)凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面；8、加入黃膏后繼續(xù)蒸18分鐘，中途需要幾次用筷子攪動(dòng)下蛋液；9、出鍋后撒上蔥花，開吃的時(shí)候淋上適量的生抽。
吃海膽的注意事項(xiàng)
1、不能與寒涼食物同食
海膽本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海膽飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海膽是因?yàn)楹Ｄ懼兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃海膽后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
4、食用海膽需要煮熟
海膽煮不熟含有細(xì)菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4、5分鐘才算徹底殺菌。
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