辣白菜是很多人愛吃的腌制品咸菜，既可以當做配菜，又可以當做醬菜下飯，很多朋友喜歡在冬天腌制辣白菜，那么做腌菜沒有石頭拿什么壓？韓國泡菜就是辣白菜嗎？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、做腌菜沒有石頭拿什么壓？
2、韓國泡菜就是辣白菜嗎？
3、辣白菜太咸了怎么辦？
做腌菜沒有石頭拿什么壓？
可以在酸菜上面放一盆清水來壓，最好用塑料盆，因為腌蔬菜過程中會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，塑料不會被腐蝕（因為沒有合適的石頭，感覺用什么來壓都不合適，金屬的東西被酸腐蝕后會生成有害物質(zhì)），在盆下面放一個蓋簾，用來托住盆，做好這些工作后再密封酸菜崗的崗口。
韓國泡菜就是辣白菜嗎？
不是。
韓國泡菜并不只有辣白菜，很多人一提起韓國泡菜就會想起來辣白菜，但是實際上韓國的泡菜品種足足有上百種，只不過辣白菜是最具有特色的。有人把韓國比作一個在泡菜壇里泡大的民族，泡菜是每個韓國家庭的必備食品，韓國人三餐都離不開它。隨著韓國料理店的逐漸風靡，我們也越來越多地接觸到韓國泡菜。
泡菜除了眾所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作為泡菜的主要原料，根據(jù)口味的不同，肉和海鮮也可做輔料。由于各家各戶的烹煮方式不同，到現(xiàn)今為止單單泡菜的種類就已經(jīng)超過100多種。韓國泡菜真的不止辣白菜，韓國人一日三餐必備吃的泡菜多達三位數(shù)，只不過辣白菜是最具有特色的。
辣白菜太咸了怎么辦？
1、可能是因為放入壇子腌制的菜的量太少了，導(dǎo)致鹽分都吸入到少量的菜里去了，可以在壇子里多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去，就沒那么咸了。
2、泡菜太咸吃起來鹽水太多，感覺不舒服，可以把這些咸菜做進一步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些咸菜拿出來曬干，可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個星期，不要中斷，以免咸菜變壞。
3、如果感覺咸菜太咸了，應(yīng)該及時把壇子打開，把壇子里面的鹽水倒出一部分，然后加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要空氣進去了。
4、不要單獨吃泡菜了，應(yīng)該把泡菜和其他菜搭配著吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然后不放鹽或者少放鹽，把泡菜里面的咸味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，面條可以不放鹽。
5、合理安排吃泡菜的時間了，不要晚上吃泡菜，以免感覺口渴會喝太多水，造成身體浮腫。精確計算好泡菜的量，每天不要超過十克，每周吃一到兩次即可。
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