炸藕夾是我們經(jīng)常吃的美食之一，很多人炸的藕夾口感不好，其實(shí)并不知道炸藕夾也是有竅門的，需要認(rèn)真去做，才能把這道菜做好，炸藕夾的藕要用水煮一下嗎？炸藕夾怎么做？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、炸藕夾的藕要用水煮一下嗎？
2、炸藕夾怎么做？
3、炸藕夾用粉藕還是脆藕
炸藕夾的藕要用水煮一下嗎？
建議先用水煮一下。
因?yàn)樯徟罕容^脆，藕片太脆就容易導(dǎo)致藕夾成功率低。如果先將整段蓮藕用水煮幾分鐘，然后再切，可以降低蓮藕的脆性，這樣做藕夾就非常方便了，而且藕的口感也會(huì)比較軟糯。
炸藕夾怎么做？
食材：藕一節(jié)，肉末100g，雞蛋一個(gè)，面粉60g，淀粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。
1、鍋內(nèi)放水，水燒開(kāi)之后將蓮藕放進(jìn)去焯水2-3分鐘。
2、藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷。
3、肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。
4、取適量的肉末夾在藕片之間。
5、、把面粉、淀粉、雞蛋都放在一個(gè)碗里加水?dāng)嚢璩擅婧隣睿胖?0分鐘。
6、把夾好肉末的藕夾，放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發(fā)黃即可。
7、如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成熱的油溫復(fù)炸1分鐘。
8、炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。
炸藕夾用粉藕還是脆藕
按照種植深度來(lái)說(shuō)，藕分為深水藕和淺水藕兩種。按照口感來(lái)說(shuō)，藕又分為粉藕和脆藕。粉藕我們用來(lái)燉湯，那種咬一口，拉出很長(zhǎng)的絲線的就是這種藕，口感軟綿香糯，這是我最愛(ài)吃的一種藕了。脆藕經(jīng)常會(huì)在外面的餐廳吃到，通常就是蒜蓉爆炒的方式，烹飪時(shí)間短，口感香脆，很下飯。炸藕夾需要的是脆藕，因?yàn)槭钦ㄖ裕�，脆脆的外衣，軟軟的肉餡會(huì)更搭。
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