在以前的時(shí)候牛肉是貴族的象征，只有貴族的人士才能吃到牛肉，而普通的家庭智能選擇豬肉或者是羊肉，隨著我們時(shí)代的不斷進(jìn)步，牛肉再也沒有這樣的象征了，任何的家庭都是可以選擇牛肉，而且牛肉的制作方法也有很多種，其中就包括我們非常熟悉的牛排，這是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的食物，那么懷孕初期能吃牛排嗎？下面請(qǐng)看介紹。

牛排是一種在西餐廳經(jīng)常見到的食物，這種食物又被叫做牛扒，而我們國(guó)內(nèi)制作出來的牛排和外國(guó)的牛排不一樣的，這主要是因?yàn)榕Ｈ獾钠贩N不同決定的，但是品質(zhì)是完全一致的，而且牛排在制作的時(shí)候也非常的繁瑣，網(wǎng)上流傳的牛排制作方法大致上都是錯(cuò)誤的，所以為大家提供正確的牛排制作方法。

牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。

第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品(此法屬于餐廳做法)。這個(gè)階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體(酸奶，醋)，鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

有關(guān)懷孕初期能吃牛排嗎的問題就講解到這里，事實(shí)上，孕婦食用牛排對(duì)于健康也是有著一定的好處的，但是孕婦朋友需要注意的就是，在食用牛排的時(shí)候最好是不要太生或者是太熟，這樣都會(huì)導(dǎo)致我們不能及時(shí)的消化，這樣的情況對(duì)于孕婦來講是非常不利的。