決定食物屬于酸性食物還是堿性食物，是依據(jù)食物中所含的元素種類。凡含氯、硫、磷這三種元素較多的食物，在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸，屬于酸性食物，比如大米、白糖、肉、魚、蛋、禽等。

1、薯類指哪些食物？主要的營養(yǎng)價值是什么？

薯類包括紅薯、土豆、木薯等。這類食物不僅含有淀粉、纖維素、無機鹽和多種維生素，還含有較多的“粘蛋白”。粘蛋白能阻止膽固醇在動脈管壁上沉積，保護動脈的健康。

2、小胖墩兒能否常吃薯類？

紅薯所含的胡蘿卜素和鈣是稻米的一倍。每100克紅薯提供的熱能為99千卡，稻米為343千卡。用紅薯替換下部分米、面，不會使攝入的熱能增多，還可以增加飽腹感。

人們常視土豆為“發(fā)胖食品”但是做一對比：

可見，同樣重量，土豆所提供的熱能只及稻米的四分之一。當然，炸土豆片、炸薯條等為高熱能食物，對小胖墩兒來說是“紅燈食物”。

3、什么是“酸性食物”什么是“堿性食物”？

決定食物屬于酸性食物還是堿性食物，是依據(jù)食物中所含的元素種類。凡含氯、硫、磷這三種元素較多的食物，在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸，屬于酸性食物，比如大米、白糖、肉、魚、蛋、禽等。凡含鈉、鉀、鈣、鎂等元素較多的食物，在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿，稱為堿性食物，比如水果、蔬菜、豆類、牛奶和海藻類食物等。

4、是不是帶酸味兒的食物，都可歸入酸性食物？

山楂、檸檬、西紅柿等，吃起來有酸味，但這些水果、蔬菜在體內(nèi)代謝后，代謝產(chǎn)物為堿性。酸奶也有酸味，但和牛扔一樣，在體內(nèi)氧化后，產(chǎn)生堿性物質(zhì)。可見吃起來帶酸味的食物并不等于酸性食物。而白糖，味雖甜但在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以屬于酸性食物。

5、為什么說“酸性體質(zhì)”是一種亞健康狀態(tài)？

人的體液呈弱堿性（PH值在7，3-7，4之間），是新陳代謝得以正常進行的基本條件之一。

現(xiàn)代醫(yī)學證實，酸性體質(zhì)是使人處于“亞健康”狀態(tài)的主要原因之一，幼兒表現(xiàn)為免疫力下降，且智力發(fā)展也受到影響，注意力易分散，記憶力差。

6、什么樣的飲食結構容易形成“酸性體質(zhì)”？

（1）高蛋白飲食：信奉“多吃蛋白質(zhì)就是營養(yǎng)好”。孩子的小碗里除了米飯就是魚、蝦、蛋等“高蛋白”，碗里見不著青菜。

（2）從小喝水必喝甜水，嗜食甜食，“糖”屬十酸性食物。

給幼兒提供的膳食，應有葷有素，而且從量上素多葷少。甜飲料、甜點心，也要有節(jié)制地吃。雞蛋最多每天1-2枚，多食有弊。