雞尾酒的魅力，常常令人無(wú)法抗拒。雞尾酒的調(diào)配不只是一種技術(shù)，它更是隨著個(gè)人的個(gè)性與愛(ài)好而創(chuàng)造出來(lái)的一種藝術(shù)。然而，雞尾酒為什么會(huì)被稱為“雞尾酒”呢？在民間流傳有多種傳說(shuō)，不過(guò)較具有可信度的有兩種。其一是在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)方興未艾之際，一對(duì)愛(ài)爾蘭將軍夫婦結(jié)婚后不久先生便戰(zhàn)死戰(zhàn)場(chǎng)，由于這位將軍生前深受騎兵隊(duì)的愛(ài)戴與敬重，這位將軍夫人又釀了一手好酒，部屬因而合力出錢幫將軍的太太在軍營(yíng)里開(kāi)設(shè)酒吧。有天晚上，將軍夫人為了報(bào)答騎兵們對(duì)她的照顧，于是潛入平時(shí)將士們最痛恨的反對(duì)黨地主家，偷走了大地主最心愛(ài)的美麗雄雞并把它烹煮，然后她把釀造的各色醇酒混合起來(lái)，宴請(qǐng)將士們共享佳肴美酒。這些將士非常高興，在吃完雄雞大餐后，紛紛把雄雞尾部艷麗的羽毛插入酒杯里拌酒，從此，這種混合酒就被稱為“雞尾酒”。至于第二種傳說(shuō)則是在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)之后，在肯塔基州炸雞店的一家酒吧里，常聚集著一些熱愛(ài)“斗雞”活動(dòng)的酒客，他們討論有關(guān)斗雞的技巧與知識(shí)，說(shuō)著說(shuō)著就把店里的酒全都喝光了，并要求老板繼續(xù)加酒，老板沒(méi)辦法只好把店里剩下來(lái)的酒不分類別全部混合在一起，免費(fèi)分給顧客。從此一傳十、十傳百，每個(gè)人都要到這家酒吧聽(tīng)有關(guān)雄雞的故事，喝免費(fèi)的混合酒，因此他們把這種酒稱為Cock(雄雞)加上Tale(故事)，合在一起就轉(zhuǎn)變成Cocktail——雞尾酒了。

知道了雞尾酒的由來(lái)，會(huì)明了雞尾酒事實(shí)上是一種隨心所欲調(diào)和的酒，只不過(guò)卻變成現(xiàn)在酒吧與某些餐館特意創(chuàng)造的一個(gè)吸引人的品牌飲料與賺錢的主要手段而已。例如有一道名叫“燃燒的火山”(Flaming Volcano)的雞尾酒，容器仿若火山，中間放烈酒點(diǎn)燃，趁冒著熊熊火焰時(shí)招搖地端到酒客面前。看來(lái)十分風(fēng)光，但是味道呢？那可真是夠辣、夠嗆的了！

因此，當(dāng)夏天到來(lái)時(shí)，有心當(dāng)好宴會(huì)主人的您，可以準(zhǔn)備一些雞尾酒調(diào)配用的基酒，如白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、杜松子酒(Gin)、特奎拉/龍舌蘭酒(Tequila)、薄荷酒、可可酒、苦艾酒(Vermouth)等，以及可自由添加的飲料，如檸檬汁、椰子汁、蕃茄汁、石榴汁、汽水、可樂(lè)或牛奶等，依不同口味來(lái)調(diào)制符合自己風(fēng)格與特色的雞尾酒，再取一個(gè)美麗的酒名，那么一場(chǎng)美麗的雞尾酒盛會(huì)就可在您的府上舉辦了。

雞尾酒究竟是什么玩意兒？您可能還不甚了解，現(xiàn)在再簡(jiǎn)短扼要地以12個(gè)要點(diǎn)解說(shuō)如下：

1.雞尾酒是一種混合酒精性飲料，通常是冰的。每種雞尾酒都是由基酒(Base)加上一種改變物(Modifier)所組成，改變物可能是顏色媒介物(Coloring Agent)，也可能是味道媒介物(Flavoring Agent)。

2.基酒是最主要的原料，通常有Brandy、Gin、Vodka、Rum、Tequila及Whisky等。

3.改變物(Modifier)的加入，除了為求改變基酒的特質(zhì)或顏色外，通常是為強(qiáng)化基酒的特色。

4.常用的改變物有苦艾酒(Vermouth)、Wine、Fruit Juices、糖漿、牛奶或鮮奶油等。

5.常用的顏色及味道媒介物有水果糖漿、紅石榴糖漿(Grenadine)及各色香甜酒等。

6.使用味道媒介物(Flavoring Agent)時(shí)應(yīng)注意不可與基酒原本特質(zhì)相沖，或降低以基酒為主的風(fēng)味主調(diào)或特色。

7.消費(fèi)者日漸接觸到雞尾酒，故消費(fèi)水平日益提高，對(duì)品位的要求也日趨嚴(yán)格與國(guó)際化。

8.消費(fèi)者喜歡嘗試新奇飲料，對(duì)于老式“吞飲一杯威士忌再加一杯伴隨水”(A Shot of Whisky with a Chaser)的喝法早已沒(méi)有興趣。今日消費(fèi)者注重健康、情趣與品位，所以雞尾酒必須有特色(Unique)。

9.用心開(kāi)創(chuàng)新奇怪異(Exotic)的飲料，能為廣大的消費(fèi)群(Common Herd)提供細(xì)致(Sophisticated)的高品位飲料才能速創(chuàng)商機(jī)。

10.自從發(fā)明以水果為基酒的飲料，如代基里酒(Daiquiri)及西班牙的果汁朗姆冰酒(Pia Colada)后，消費(fèi)者的選擇范圍立即被擴(kuò)大了。

11.不斷地研究與發(fā)展，實(shí)踐加上改進(jìn)，就可開(kāi)創(chuàng)出有特色(Unique)的極品(Super)飲料。

12.有特色的飲料再加上極品溫馨的服務(wù)，才能讓客人如釋重負(fù)而獲得喜悅，若能做到如此之境界，您就是一位成功的調(diào)酒師。