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宋代已流行“飯后水果” 包含干果片、香藥果子

2016-11-24 14:02:50  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:現(xiàn)代人雖然對飯后吃水果習以為常,甚至還被誤以為這才是“現(xiàn)代生活”的一種象征。其實,古代許多飲食方法,其見識、其花樣、其時尚等,都會

現(xiàn)代人雖然對飯后吃水果習以為常,甚至還被誤以為這才是“現(xiàn)代生活”的一種象征。其實,古代許多飲食方法,其見識、其花樣、其時尚等,都會令現(xiàn)代人折腰。大宋王朝城市居民中晚餐桌上,吃完主食便上“水果拼盤”。

眾所周知,大宋王朝是當時全球最富裕的國家之一,其京城更被普遍認為是舊時最繁華的大都市。這些,《清明上河圖》和《水滸傳》、《宋史》等許多古畫古籍都可佐證。大宋王朝的市場上也不斷涌現(xiàn)新、奇、特的玩意兒,諸類食品的繁榮。市民對飲食的要求不僅由從一般的味道美轉(zhuǎn)向意境美,而且對食物的審美情趣也擴大到視覺之上。“水果拼盤”的出現(xiàn)并流行,似乎就能讓現(xiàn)代人領(lǐng)略到宋代市民飲食“色香味美”相互交融的藝術(shù)氛圍。宋代城市居民對水果的需求量非常大,在食品店,水果與飲食幾乎是平分秋色,即一半對一半。孟元老在《東京夢華錄》中專門標明的《飲食果子》就是一證。從飲食節(jié)次上,一般都是正食之后,必上水果。

史載,由于當時的運輸障礙,宋代的“水果拼盤”中也包括了曬制的干果片、香藥果子等,種類繁多,賣水果的小商小販也特別多?!白右箷r分的東京街頭常見他們叫賣的身影”,而支撐水果商販的是“果子行”。這點,創(chuàng)造了“目錄學(xué)”這個詞的宋代狀元蘇象先的文字記載可以證。在他記述他祖父――宋代天文學(xué)家、天文機械制造家和藥物學(xué)家蘇頌行狀的文字中便能窺見一斑:“蘇頌曾雇一婢女,此女一家十口住在曹門外,無其他職業(yè),專為果子行錘取石蓮肉度日。她說像她家這樣專供果子行的就有數(shù)十家之多,夏天要錘蓮百十車……”以此推算,水果在宋代城市飲食中可謂產(chǎn)銷兩旺。而這種局面的形成,原因雖然是多方面的,但不可忽視達官貴人對水果的喜好和推崇。

比如產(chǎn)于江西的金橘,原先東京市場難見蹤影。后來,由于備受自己寵愛的溫成皇后特別喜歡吃,即便歷史上名聲頗好的宋仁宗趙禎為博美人歡心,也不得不動用權(quán)力把江西的金橘調(diào)到開封。很快,金橘就在京城飲食市場紅火起來。而且,針對運輸不便,東京市民很快發(fā)明了綠豆藏金橘的“保鮮法”并推而廣之。

《東京夢華錄》還列舉宋代城市盛行的一種名叫“蚱”的美食,就是由一個小官吏一次獻出千余罐“鵝掌蚱”引發(fā)的。這些真實的歷史記載表明:貴族口味的好惡,對城市居民舌尖影響很大,這也符合飲食發(fā)展的規(guī)律。

宋代城市居民飲食中流行的“水果拼盤”和“飯后水果”,與現(xiàn)代飲食時尚風尚的形成和流行方式是一致的:那就是引領(lǐng)這風頭先是極少數(shù)“喜歡創(chuàng)新”的“有錢人”。雖然他們引領(lǐng)一種飲食風潮肩負的“使命”各不相同,但其寄托于舌尖、胃口上的追求也反映了他們對美好生活的追求。所以說,無論社會變遷、時代進步多么神速,老百姓追求美好生活始終是不變的。(趙柒斤)

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