黎族酒文化簡介 黎族酒都有啥民族特色
2016-06-08 11:06:14 來源：360常識網
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導語：一、玉米酒
玉米淀粉多，酒度高。黎族把玉米舂碎，煮成玉米干飯，盛入陶盆，撒上酒餅，蓋封盆口。酒料發(fā)酵15天后，酒汁可飲。酒密封存一個
一、玉米酒
玉米淀粉多，酒度高。黎族把玉米舂碎，煮成玉米干飯，盛入陶盆，撒上酒餅，蓋封盆口。酒料發(fā)酵15天后，酒汁可飲。酒密封存一個月后，用蒸酒鍋蒸餾出高濃度的玉米酒。
二、番薯酒、木薯酒
把生番薯洗干凈，切成小塊，用鍋煮熟晾干，加入酒餅拌勻，盛入大壇密封一個月，發(fā)酵成酒料，把酒料倒入蒸酒鍋蒸餾成酣醇的番薯酒。此酒有濃厚番薯味道，酒濃度不高，適合盛夏季節(jié)暢飲。木薯酒蒸制方法與番薯酒一樣，但木薯酒濃度高，適合酒量大者飲用。
三、芭蕉酒、南瓜酒
芭蕉果實淀粉含量多，是制酒的好原料。制作芭蕉酒時，把未成熟的芭蕉果實斬成小塊，煮熟晾干后投入酒餅調勻，放入壇子封口一個月，發(fā)酵成芳香的酒料。
把酒料和清水調稀后盛入蒸酒鍋熬煮，制出酒質清香的芭蕉酒。南瓜淀粉多，是釀酒的好原料。黎家把南瓜加工后，摻入糯米蒸成酒料，把發(fā)酵的酒料，釀成南瓜酒。另一種釀制方法是從南瓜蒂上開一小洞，將酒餅放進瓜內，把洞口密封一個月，經酒曲的發(fā)酵，南瓜內盛滿酒汁。
