布依族特色小吃大搜羅

各個地方都有自己的特色小吃，代表著地方的飲食文化和地方特色。在布依族文化中，也是不缺乏美食的，更是具有獨特的民族特色，體現(xiàn)了濃郁的當地風土民情，而且品種繁多。下面我們一起來看看布依族特色小吃吧。

五色花糯米飯

農歷三月三、七月半，是布依族隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一，五色花糯米飯是冊亨布依族人民這兩個節(jié)日的特色食品。五色花糯米飯有古老的傳說和歷史。其制作方法就是將采摘山上生長的天然新鮮的楓香葉、蘇木、糯米花、觀音草等植物煮沸后，用其五顏六色的水汁浸泡當地優(yōu)質糯米，蒸熟后放在竹制簸箕中攪拌，就成了色澤鮮艷的五色花糯米飯。

山上采摘的染色用植物，是生態(tài)和具有對人體健康有益的藥物，又有食品香味，浸染糯米，蒸出的米飯芳香濃郁。隨著改革開放、旅游業(yè)的發(fā)展，五色花糯米飯已經成為城市人民廣泛喜歡的美食。

血腸粑

多數在冬季制作。制作方法是：一、先將豬大腸洗凈滴干水分，再把糯米放在鍋中用豬油煎炒至熟，加少許食鹽，待糯米微微噴香時盛出待涼；二、把適量的精瘦豬肉砍成肉沫炒熟；三、把炒熟為糯米、豬肉倒入新鮮豬血中混合，加適量鹽、酒、花椒、胡椒、八角等佐料攪拌和勻，灌入晾干的豬大腸內，裝一尺長捆一個結，以免過長過重破裂，再將灌好的血腸粑晾曬或懸掛在通風處，終年可備用。食用時，切成薄片，放鍋里油炸或煎炒一會，放一點紅糖、醬醋、蔥花便可裝盤食用。

血灌腸

用豬小腸洗凈晾干，原料制作方法與血腸粑相同，只是糯米適當減少、豬血適當增加。一般是當天做，當天煮吃，不能長期存放，因血水增多，容易變質。

花生血

用適量花生、核桃炒熟，晾脆，舂碎。用適量瘦肉末、豬粉腸、姜、蔥、鹽炒熟。煮一鍋滾燙的油湯，將生豬血分別裝在盆、缽、碗里，把炸脆的花生、粉腸、瘦肉末等與生血攪拌和勻，再將滾湯倒入攪拌，存放一小時后便可食用。食用時，加適當酸醋即可。

特色狗肉

狗肉是滋補健身、祛風抗寒等優(yōu)良食品之一，布依族人民喜歡吃狗肉。冊亨布依族把狗肉作物為接待親朋、貴客的美味佳肴。冊亨布依狗肉制作自有特色，狗殺好、毛刮凈后，用茅草或芝麻桿慢慢地燒烤狗的全身皮子，但又不能讓皮子爆裂。

然后再洗凈，配以多種野生藥材香料，用鐵制大鼎罐配以米酒和清泉水煮熟后切塊，再配以用小米生辣椒、薄荷配制的辣椒蘸水，吃起來特別清香可口。加上布依族自己釀造的一罐低度“便當酒”，慢慢品嘗，慢慢享受，真夠愜意。改革開放以后，冊亨的布依族特色食品狗肉，已經走出冊亨布依山寨，走進城市人民的生活中，成為城市人民喜歡的一種特色佳肴。

褡褳粑

褡褳粑是冊亨的布依族人民在七月半或八月十五中秋節(jié)制作食用的一種民族傳統(tǒng)食品。“褡褳粑”以當地布依族土布制作的一種掛在肩上的口袋“褡褳帶”而得名?！榜籽烎巍钡闹谱魇怯冒沤度~或香蕉葉與糯米混合搗細，再用芝麻、紅糖、混合攪拌作佐料。

有的也用新鮮肥豬肉切成顆粒，攪拌木耳或干筍混合作佐料。把糯米面揉成像雞蛋大小的面團，包上佐料作心。每兩個面團放在芭蕉葉的兩端包好，中間折起，放在木甑子里蒸熟后即可食用?！榜籽烎巍鳖伾u黃，香甜細嫩，有健胃，幫助消化，增進食欲的作用，很受人民群眾歡迎。