畬族飲食畬族人的烏稔飯有什么特色

2016-06-06 21:35:43　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：畬族人的獨(dú)特美食：畬家烏稔飯在我國(guó)有非常多的少數(shù)民族，可以說(shuō)是我國(guó)文化之所以能這么多姿多彩的原因，在福建地區(qū)有非常多的畬族，其中

畬族人的獨(dú)特美食：畬家烏稔飯

在我國(guó)有非常多的少數(shù)民族，可以說(shuō)是我國(guó)文化之所以能這么多姿多彩的原因，在福建地區(qū)有非常多的畬族，其中在畬族有一種非常獨(dú)特的美食，那就是畬家烏稔飯了，你對(duì)烏稔飯有多少了解呢？

烏稔飯是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畬家的“烏稔飯”，因?yàn)殚}東是畬族聚居地。烏稔飯又名烏米飯，每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見(jiàn)中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)民族和睦相處的大家庭。

據(jù)畬族民間傳說(shuō)：唐總章二年，畬族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時(shí)值嚴(yán)冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬(wàn)興遂于農(nóng)歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到“三月三”，雷萬(wàn)興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀(jì)念。

這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來(lái)的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時(shí)后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時(shí)即可食用。

制好的“烏稔飯”，單從外表來(lái)看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀(jì)念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。