羌族為何用洋芋糍粑來招待客人
2016-06-05 09:50:48 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：羌族飲食的特色與羌族的生活習(xí)慣與環(huán)境息息相關(guān)，總體上而言，羌族食材大多源于自產(chǎn)：以臘肉、玉米、小麥、豆類、洋芋及蔬菜為主食，佐以大
羌族飲食的特色與羌族的生活習(xí)慣與環(huán)境息息相關(guān)，總體上而言，羌族食材大多源于自產(chǎn)：以臘肉、玉米、小麥、豆類、洋芋及蔬菜為主食，佐以大山中的野菜與獵物。羌族的主要肉食有豬、羊、牛、雞等，又以羌臘肉最具特色。
鮮為人知的是，這張羌族的“美食名片”，制作洋芋糍粑的土豆看似簡單，品種選擇卻大有講究。土豆一般選擇當(dāng)?shù)氐钠贩N，因其個(gè)小，加上產(chǎn)量不高，現(xiàn)在山外一般很少播種了;時(shí)間上，要以二伏天后挖起來的土豆為主，因?yàn)槟菚r(shí)的土豆已經(jīng)上了粉，舂出來的土豆泥韌性好。
洋芋糍粑的制作方法是：將蒸熟的土豆放入特殊木頭制成的木臼內(nèi)舂成很糯的土豆泥，稱為洋芋糍粑。煮食時(shí)，將洋芋糍粑一一掐制成面塊狀放入鍋中，佐以高山上采來的野菜“飄帶蔥”腌制出的特色酸菜，再放入小塊老臘肉油膘;食用時(shí)，可在碗中加入醬油、鹽、蔥等調(diào)料，就成了美味可口的洋芋糍粑面湯。
在羌族林林而群、種類繁多的飲食習(xí)俗中，洋芋糍粑面湯只是最有代表性的美食之一，但它卻幾乎濃縮了羌族美食的主要特點(diǎn)：由于長期以來生活自給自足，羌族特色的美食主料大多源于自產(chǎn)。
在烹制土豆、玉米等粗糧時(shí)，智慧的羌族粗糧細(xì)作，獨(dú)創(chuàng)出許多精細(xì)的加工方法;由于地處高山寒帶，天陰霧重，羌族偏愛酸食，以去濕驅(qū)寒;從大山中采集而來的眾多野菜，成為羌族獨(dú)具匠心的原料。這些特色的綜合運(yùn)用，使得自然與生態(tài)，成為羌族美食文化最為顯著的特色。
