冬蟲夏草不僅是送禮的佳品，而且還是孝敬父母的最佳選擇。但是有部分人買回家又不及時送出去，就算是收禮也不會那么快食用。如果冬蟲夏草保存不善，最常見的就是發(fā)霉。有些人會為發(fā)霉的冬蟲夏草覺得可惜，冬蟲夏草發(fā)霉還能吃嗎我們都又怕吃了會有問題，下面為大家解答這個問題。

蟲草由于未經(jīng)處理的冬蟲夏草由于細菌、霉菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因，在貯存時極易變質(zhì)、蛀空、發(fā)霉，不僅不再具有藥用價值，還會對身體產(chǎn)生危害。研究表明，霉變的物質(zhì)會導致肝癌及消化道癌癥的發(fā)生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對不能再食用。

從藥效上來說不僅藥效已經(jīng)喪失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，內(nèi)含的黃曲霉素也去除不掉。黃曲霉素是一種強致癌劑，動物實驗證明，黃曲霉素致癌所需時間最短只要24周，具有比較穩(wěn)定的化學性質(zhì)，只有在280℃以上高溫下才能被破壞。建議對于昂貴的冬蟲夏草一定要注意其保存方法，通常蟲草的濕度最好保持在5%-8%之間，冷藏保存最佳。

冬蟲夏草發(fā)霉還能吃嗎，看過我們搜集的信息，我相信很多人都會舍得將發(fā)霉的冬蟲夏草給扔了，我們不能因為貪心便宜吃這樣的冬蟲夏草。發(fā)霉的冬蟲夏草中含有的黃曲霉，食用過多是致癌的。所以，我們建議大家可以盡早將買回來的冬蟲夏草吃掉。