?營養(yǎng)價值高的蔬菜有哪些
2017-06-15 16:07:55 來源：360常識網(wǎng)
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導語：相信大家對于蔬菜肯定是非常熟悉的吧，蔬菜是我們常見的一類食材，蔬菜不但外形很好看而且吃起來味道還相當不錯，蔬菜含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常
相信大家對于蔬菜肯定是非常熟悉的吧，蔬菜是我們常見的一類食材，蔬菜不但外形很好看而且吃起來味道還相當不錯，蔬菜含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蔬菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蔬菜有提高人體免疫力和促進消化等效用，蔬菜有多種，下文我們給大家介紹一下營養(yǎng)價值高的蔬菜有哪些。
深色蔬菜最好占到蔬菜總攝入量的一半
首先鼓勵選擇新鮮和應季蔬菜，以免儲存時間過長，造成一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應特別注意選擇深色蔬菜(如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜)，使其占到蔬菜總攝入量的一半。
深色蔬菜是維生素A的主要來源
因深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿卜素特別是β-胡蘿卜素，是中國居民維生素A的主要來源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊的色彩、風味和香氣，促進食欲，并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。
常見的深綠色蔬菜
菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜(空心菜/竹葉菜)萵苣葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。
十字花科類蔬菜
在選擇蔬菜時還要注意增加十字花科類蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥藍等及菌藻類食物的攝入。
在上面的文章里面我們介紹了一類常見的食材，那就是蔬菜了，我們知道蔬菜不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蔬菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了營養(yǎng)價值高的蔬菜有哪些。
